せもりーな
🧐ワクワクする体験
😝日本の食文化、発酵って面白い
😗気がつけば料理の道50年
😃奥深い世界
🥸自分の身体の研究
😠自然農法研究
😉発酵で腸活
はじめましてオーナーのせも太郎です
【発酵冒険家】せも太郎、未知なる「おいしさ」と「健康」を求めて今日も菌と語らう。
フレンチ、洋食、イタリアン…華麗なる料理キャリア50年。数々の美食を創り上げてきた料理人せも太郎。
しかし、彼のアンテナが今、最も強く惹かれているのは
目に見えない小さな巨人たちの織りなす神秘の世界 -「発酵」なのです
「微生物って、マジですごいんですよ!」
目を輝かせながら語るせも太郎
醤油、味噌、ヨーグルト…古来より日本の食卓を支えてきた発酵食品には
驚くほどの力と奥深さが秘められています
せも太郎の料理は、既成概念にとらわれません
長年培ってきた西洋料理の技法をベースに、日本の発酵文化のエッセンスを大胆に掛け合わせる
それは、まるで科学実験のようなワクワク感と
未知の味との出会いに満ちています
「発酵の面白さを、もっと身近に感じてほしい!」
そんな熱い想いを胸に
せも太郎は今日も発酵ワークショップを開催しています
せも太郎の発酵実験室へようこそ!
ここでは・・・五感を刺激する発酵体験:茶葉が紅茶に変わる魔法
ハーブと塩が織りなす香り、米粉がふっくらパンになる驚き
お腹も心も満たす発酵ランチ:せも太郎特製の発酵フルコースは、滋味深く、身体が喜ぶ味わい
食後の会話も、発酵の面白さを深める大切な時間。
「なぜ?」を解き明かす発酵談義:発酵のメカニズムから、食生活への取り入れ方
健康との関係まで、せも太郎が分かりやすく解説
食の探求者たちとの交流:同じ「おいしい」と「健康」を求める仲間との出会いが
新たな発見と刺激を与えてくれます
62歳にして始めたランニングは、せも太郎にとって「菌活」ならぬ「自分活」
日々の探求は、食の枠を超え、健康的なライフスタイルへと広がっています
さあ、あなたもせも太郎と一緒に、発酵という名のタイムマシンに乗って
古くて新しい食の冒険に出かけませんか?
きっと、あなたの食の世界が、想像以上に豊かに広がりますよ!
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📣【3泊4日|志賀高原 発酵&ケトジェニック合宿開催✨】
今年の秋、心と体がよろこぶ“食の学び旅”へ🍁
発酵料理とケトジェニックを同時に学べる、特別な3泊4日。
米麹を一から仕込み、甘酒・発酵あんこ・ケト風発酵ごはん・ロースイーツまで体験!
🧂発酵の知恵
🥑ケトジェニックの食事法
🧖♀️温泉と紅葉で心と体を癒す時間
糖質を控えつつ、しっかり食べて、内側から整える。
40〜60代女性の「これからの暮らし」に寄り添う、少人数制の癒しのリトリートです。
📍志賀高原たかまがはら温泉「ホテル銀嶺」
📅9/23(火祝)〜9/26(金) 3泊4日
👩🍳講師:発酵料理人 せも太郎
🎟参加費:100,000円(税込)※前泊あり
🍰ロースイーツ体験(オプション)も人気です!
▼詳細・お申込はこちらから
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食べて♪ 聞いて♪ 腸で感じる。
発酵フルコース食べるオフ会
menu
ウェルカムドリンク
(ハーブティー)
前菜盛り合わせ①
前菜盛り合わせ②
前菜盛り合わせ③
発酵スプマンテジュース
パスタ
パン
メイン料理(肉又は魚)
デザート盛り合わせ
ドリンク
せも太郎が育てた発酵菌が食材を醸す
そんな発酵料理の数々が・・・
11時から始まって
15時まで時間をかけてゆっくり召し上がり♬
トークも楽しい食べるかい♬
初めてした方は、皆さん驚きます。
それは、たくさんの発酵料理が出てくるからです。
前菜1から始まって3まででます。
発酵スープ、ヨーグルトなど
沢山の日本の伝統食文化を落とし込んだ料理
生ハム、ベーコン❗️などシャルキュトリ(加工肉)も
更にメインに肉料理が
デザートも発酵を駆使したお皿になります
さぁ♬
フルコースを食べに来よう
三名様以上でお申し込みください
ワークショップに興味があるけど
どんなワークショップだろ⁉️
と思っている方が様子見に
参加したりもします♪
食に深い方が集まりお話も楽しいですよ。
お値段🎵: 4,000円から
時間:11時~15時
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開催日はスケジュールカレンダーを参照してください。
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