創作イタリアンせもりーな食と料理

せもりーな

🧐ワクワクする体験

😝日本の食文化、発酵って面白い

😗気がつけば料理の道50年

😃奥深い世界

🥸自分の身体の研究

😠自然農法研究

😉発酵で腸活

はじめましてオーナーのせも太郎です

【発酵冒険家】せも太郎、未知なる「おいしさ」と「健康」を求めて今日も菌と語らう。

フレンチ、洋食、イタリアン…華麗なる料理キャリア50年。数々の美食を創り上げてきた料理人せも太郎。
しかし、彼のアンテナが今、最も強く惹かれているのは
目に見えない小さな巨人たちの織りなす神秘の世界 -「発酵」なのです
「微生物って、マジですごいんですよ！」
目を輝かせながら語るせも太郎
醤油、味噌、ヨーグルト…古来より日本の食卓を支えてきた発酵食品には
驚くほどの力と奥深さが秘められています
せも太郎の料理は、既成概念にとらわれません
長年培ってきた西洋料理の技法をベースに、日本の発酵文化のエッセンスを大胆に掛け合わせる
それは、まるで科学実験のようなワクワク感と
未知の味との出会いに満ちています
「発酵の面白さを、もっと身近に感じてほしい！」
そんな熱い想いを胸に
せも太郎は今日も発酵ワークショップを開催しています

せも太郎の発酵実験室へようこそ！
ここでは・・・五感を刺激する発酵体験：茶葉が紅茶に変わる魔法
ハーブと塩が織りなす香り、米粉がふっくらパンになる驚き

お腹も心も満たす発酵ランチ：せも太郎特製の発酵フルコースは、滋味深く、身体が喜ぶ味わい
食後の会話も、発酵の面白さを深める大切な時間。

「なぜ？」を解き明かす発酵談義：発酵のメカニズムから、食生活への取り入れ方
健康との関係まで、せも太郎が分かりやすく解説

食の探求者たちとの交流：同じ「おいしい」と「健康」を求める仲間との出会いが
新たな発見と刺激を与えてくれます

62歳にして始めたランニングは、せも太郎にとって「菌活」ならぬ「自分活」
日々の探求は、食の枠を超え、健康的なライフスタイルへと広がっています
さあ、あなたもせも太郎と一緒に、発酵という名のタイムマシンに乗って
古くて新しい食の冒険に出かけませんか？
きっと、あなたの食の世界が、想像以上に豊かに広がりますよ！

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📣【3泊4日｜志賀高原発酵＆ケトジェニック合宿開催✨】
今年の秋、心と体がよろこぶ“食の学び旅”へ🍁
発酵料理とケトジェニックを同時に学べる、特別な3泊4日。
米麹を一から仕込み、甘酒・発酵あんこ・ケト風発酵ごはん・ロースイーツまで体験！
🧂発酵の知恵
🥑ケトジェニックの食事法
🧖‍♀️温泉と紅葉で心と体を癒す時間
糖質を控えつつ、しっかり食べて、内側から整える。
40〜60代女性の「これからの暮らし」に寄り添う、少人数制の癒しのリトリートです。
📍志賀高原たかまがはら温泉「ホテル銀嶺」
📅9/23(火祝)〜9/26(金) 3泊4日
👩‍🍳講師：発酵料理人せも太郎
🎟参加費：100,000円（税込）※前泊あり
🍰ロースイーツ体験（オプション）も人気です！
▼詳細・お申込はこちらから