卯の花漬けというのは
茨城県の鹿島灘沿岸で獲れた
サンマやイワシを冬の栄養源にしようと
豆腐を絞ったオカラに漬け込んだ
貯蔵法なんだね
当時のものは塩辛く、生臭かったりも
したでしょう！
それを今風に美味しく手軽に
できる方法を考えましたよぉ
昔々、鎌倉時代の頃かなぁ
稲刈りをする為に田圃に穴を掘って
水を抜いたんだよね！
そうすると、鮒やドジョウやタニシやら
沢山穴に入ったていた
それを一度に食べれないから
熟れさせた❗️
そう発酵ねぇ
そして酸っぱくなった頃にご飯の上に
のせて食べたのが熟鮓の始まり
なんだね〜🎵😆
で、
今回は
野菜と鯖、イワシなどを使った
卯の花漬けを作りましょうかね？
お持ち帰り、試食用と卯の花漬を用意します
作り終わったら
せもりーなの発酵料理を食事しながら
発酵の質問に答えますよぉ〜
定員8名
《日程》 7月25日(土)
《時間》 10:00〜14:00
ワークショップと発酵料理
お得な価格設定
《料金税込み》 4,000円
講師 発酵料理人 せも太郎
持ち物 ：エプロン・筆記用具・お持ち帰り用袋・タオル
参加申し込みは、Facebookのイベントから
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電話☎️ 0296(33)3345
