志賀高原で嗜む米麹と私の発酵時間7月7日から7月10日の発酵合宿

🍁志賀高原の自然に包まれて──「米麹」と「私」に向き合う3泊4日の発酵合宿、開催します

年齢を重ねるごとに、「食べること」「整えること」の大切さを、より実感するようになったという方も多いのではないでしょうか。

毎日の食卓をもっと丁寧にしたい。
体にやさしいものを、自分の手で作れるようになりたい。
そんな方にぜひ体験していただきたい、発酵の学びと癒しの時間をご紹介します。

今回ご案内するのは、志賀高原で開催される3泊4日の「発酵合宿」。

主役は“米麹”。甘酒や発酵あんこ、みそや塩麹など、発酵食品の基本となる存在です。

市販のものでは味わえない、“生きた麹”の魅力を、実際に自分の手で仕込みながら学べる内容になっています。
使用する道具は、スーパーや100円ショップで揃うものばかり。だから、ご自宅でも再現可能です。

合宿の最後には、自分で仕込んだ米麹1kgをお持ち帰りいただけます。

宿泊中の食事はすべて、発酵料理人・せも太郎による実習形式。
作った麹を使って、甘酒や発酵あんこはもちろん、旬の素材を使った発酵ごはん、デザートまで、一緒に作りながらいただきます。

さらに今回は、ケトジェニック（糖質制限）を取り入れた発酵料理も毎食に取り入れています。
「甘いものは控えたいけど、満足感は欲しい」「血糖値や体調が気になるけれど、美味しく食べたい」──そんな方にぴったりの、発酵×ケトのバランス食が学べる内容です。

単なる料理教室ではなく、「発酵とケトの知恵を、暮らしの中にどう活かすか」が学べる、実践的な学びの場です。

今回の合宿では、ケトジェニック（糖質を控え、良質な脂質を活かす食事法）をテーマにしたワークショップも新たに追加。

・血糖値の急変動を防ぎ、安定したエネルギーに
・良質な脂質を取り入れて代謝アップ
・糖質オフでも満足できる「発酵＋脂質」料理のレシピ

年齢とともに代謝や体調の変化を感じやすい40〜60代の方に、無理なく取り入れられる「体を整える食事術」が学べます。

会場は、標高1,600mの志賀高原にある「ホテル銀嶺」

白樺林に囲まれた静かな温泉宿で、24時間入り放題の源泉かけ流しの温泉が楽しめます。

お肌もつるつる、心もふんわりほどけるような、やさしいお湯。
秋には一足早い紅葉も始まり、散策も心地よい季節です。

合宿中には、ご希望の方を対象に「酒粕チョコレートケーキ作り」のワークショップも実施（別途7,000円）。
罪悪感のないおやつが学べます。

美容や健康への意識が高い方には特におすすめの内容です。

「身体が喜ぶごはんを、自分の手で作れるようになりたい」
「ちょっと疲れた自分を、自然の中で癒したい」

そんなあなたにこそ、来ていただきたい発酵合宿です。

少人数制につき、定員になり次第締め切りとなります。
ピンと来た方は、どうぞお早めにお申し込みくださいね。