昼食

• パスタ
• サラダ
• 焼き立てパン
• デザート
• ハーブティー

まずは皆さんリラックス100％（笑）

でも料理を食べ始める頃には
以前から顔を合わせていたような会話が始まります。

やっぱり美味しい料理は
人と人を繋げてくれますね。

午後から一気にワークショップ4連発！

• 米麹づくり開始
• 納豆づくり
• 酵素玄米
• ワラーチづくり

初日から飛ばしますぜ（笑）

「今日は疲れました〜」

そう言われるくらいが丁度いい。

頭だけで覚えても忘れます。

手で覚える。
身体で覚える。

それがせも太郎流です。

夕食

• ローストビーフ
• 酵素玄米
• ピクルス
• スープ

肉の焼き方ひとつにも理由があります。

料理はレシピじゃありません。

理屈を知ること。

すると応用が効くようになります。

朝食（ケトン食）

• ふすまパン
• サラダ
• 卵料理
• ハーブティー

糖質を減らすことが目的ではありません。

身体に違うエネルギー回路があることを
知ってもらいたい。

食べ物を変えると、
身体はちゃんと反応します。

ワークショップ

• 甘酒づくり
• ハーブ活用
• ビリヤニ
• ケトジェニック料理

「えっ！甘酒ってこんなに甘いの？」

砂糖を入れてないのに。

それが麹菌の力。

菌は文句も言わず、
24時間働いてくれます。

だからせも太郎は菌が好きなんです（笑）

昼食

• 納豆チャーハン
• 地元野菜料理

納豆は混ぜるだけじゃありません。

料理にすると
また違う世界が見えてきます。

夕食

• ビリヤニ
• スモークサーモン
• チキンソテー
• 野菜料理

焼くとは
火を入れることではありません。

旨味を閉じ込めることなんです。

今日は自然の日！

ホテル前の湿原を歩き、
東館山へ登り、
高山植物を眺め、
清水公園で湧水を汲み、
道の駅や農産物直売所へ。

これ全部、
発酵合宿なんです。

「えっ？発酵関係ないじゃん。」

そう思う人もいるでしょう。

でも違うんです。

身体が喜ぶ環境に身を置くこと。

それが最高の発酵なんです。

腸内細菌も、
私たちも、
自然の一部なんですよ。

ワークショップ

• 米麹完成
• 天然酵母ピッツァ

初日から育ててきた米麹。

毎日温度を見て、
香りを見て、
触って、
育てました。

これが市販品との一番の違い。

作るだけじゃない。

育てるんです。

昼食

• オムレツ
• ローズポーク酒粕漬け
• スープ
• デザート

夕食

• 天然酵母ピッツァ
• シャルキュトリー
• サラダ

天然酵母の香り。

皆さん、
笑顔が止まりませんなぁ（笑）

これだから料理はやめられない。

最後のワークショップ

• おむすび

たかがおむすび。

されどおむすび。

握り方ひとつで
食感は変わります。

力加減。
空気。
温度。

全部料理なんです。

朝食

• おむすび（昼食分も作成）
• 焼きブリ
• 味噌汁
• 漬物

最後まで皆さん笑顔。

帰りたくないですね〜
という声も。

せも太郎は帰らず居残りワークショップ毎回そうしています。