saury(サゥリー) 秋刀魚です!
塩10%で16ヶ月経過
これは、アンチョビと言えないので
秋刀魚の塩辛かな^ ^
最初は、とても癖がある匂いをだしますが
一年くらい経つと落ち着いてくる!
鰯よりやや旨味が弱い
ナンプラーにすると良いかも
日本の発酵文化をイタリン、フレンチなどに落とし込んだ創作発酵料理で楽しんでいます♪営業のメインは健康をテーマとした発酵食のワークショップがメインです
塩10%で16ヶ月経過
これは、アンチョビと言えないので
秋刀魚の塩辛かな^ ^
最初は、とても癖がある匂いをだしますが
一年くらい経つと落ち着いてくる!
鰯よりやや旨味が弱い
ナンプラーにすると良いかも