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せもりーなでは、野菜を茹でることは
あまりしないんですよぉ
カリフラワーとブロッコリーは
茹でてもあまり美味しく感じない
ので、乳酸発酵したホエー(乳清)で
漬け込みます。
当店ではチーズもつくるので
たくさんのホエーがでるんです
この方が日持ちもするし
なかなか、使い勝手がいいです♬
日本の発酵文化をイタリン、フレンチなどに落とし込んだ創作発酵料理で楽しんでいます♪営業のメインは健康をテーマとした発酵食のワークショップがメインです
せもりーなでは、野菜を茹でることは
あまりしないんですよぉ
カリフラワーとブロッコリーは
茹でてもあまり美味しく感じない
ので、乳酸発酵したホエー(乳清)で
漬け込みます。
当店ではチーズもつくるので
たくさんのホエーがでるんです
この方が日持ちもするし
なかなか、使い勝手がいいです♬