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採りたての野菜を手にとると
チクチクっと産毛を感じる
これは、野菜達の自衛機能
役割としてもっとも一般的なのは
植物体を食害や物理的損傷・紫外線などから
守ること
若くて組織がやわらかいときには
毛に覆われていて
成長して硬くなったときには毛が
取れてしまう例が多い
また、密生した毛は表面のまわりに
空気の層を保ち、高温・低温・乾燥の
影響をやわらげ空気中の水分を
吸収する営みが行われている
そのときの野菜は水っぽさが少なく
野菜としてのおいしさを感じます。
自然栽培で
野菜を育てていると
畑は、いろいろ教えてくれる
そんな野菜が主役のパスタです♫
