せもりーな 秋のワークショップ特集
🍁令和8年9・10月 ワークショップスケジュール
🌾秋は「学び」と「発酵」が一番楽しい季節
暑さが少しずつ和らぎ、身体も「夏モード」から「秋モード」へ切り替わる季節。
実りの秋は、食材が豊かになるだけでなく、身体もじっくり整える絶好のタイミングです。
せもりーなでは、「料理を作る」のではなく「料理ができる人になる」。そんな学びを大切にしながら、発酵・料理・スパイス・天然酵母・山歩き・食養生など、身体が喜ぶワークショップをご用意しました。
初めての方も、お一人での参加も大歓迎です。皆さまと楽しい時間をご一緒できることを楽しみにしております😊
📅9・10月開催一覧
| 日程 | カテゴリー | イベント | 参加費 |
|---|---|---|---|
| 9/7 | 🍮 発酵スイーツ | 甘酒で作るお米の発酵プリン | 6,500円 |
| 9/9 | 🫘 発酵 | 手作り納豆 | 6,500円 |
| 9/17 | 🍛 スパイス | 家庭で活かすスパイスカレー | 6,500円 |
| 9/21 | 🔪 料理教室 | 料理の基本教室①「切る・焼く」 | 6,500円 |
| 9/23 | 🌕 食べる会 | 中秋・秋分の食べるかい① | 5,500円 |
| 9/27 | 🌕 食べる会 | 中秋・秋分の食べるかい② | 5,500円 |
| 9/30 | ⛰ 山歩き | 山を歩くかい | 1,000円 |
| 10/6〜10 | 🌾 発酵合宿 | 秋の発酵合宿2026 | 100,000円 |
| 10/18 | 🍍 発酵調味料 | 鳳梨醤（フォンリンジャン） | 6,500円 |
| 10/23 | 🌕 食べる会 | 十三夜「食べるかい」 | 5,500円 |
| 10/24 | 🍲 料理教室 | 料理の基本教室②「煮る・味付け」 | 6,500円 |
| 10/27 | ⛰ 山歩き | 山を歩くかい | 1,000円 |
| 10/29 | 🍞 パン | 誰でも焼ける天然酵母パン | 6,500円 |
📖目次
🌾9月
🍁10月
🌾9月のワークショップ
🍮9月7日（月） 甘酒で作る「お米の発酵プリン」
砂糖を使わない、身体が喜ぶプリン。
甘味料には甘酒だけを使い、お米本来のやさしい甘さを引き出します。一晩熟成させることで、さらにコクが増し、まろやかな口当たりに。発酵だからこそ味わえる自然なおいしさを、一緒に楽しみましょう。
🍀こんな方におすすめ
- 発酵スイーツを作りたい
- 甘酒をもっと活用したい
- 身体にやさしいおやつを学びたい
- 家族に安心して食べてもらいたい
🌿学べること
- 甘酒を使ったプリン作り
- お米の甘みを引き出すコツ
- 熟成による味の変化
- 発酵スイーツの基本
🕙 10:00〜15:00
👥 定員10名
💰 6,500円（税込）
🍽 発酵コース料理付き
🫘9月9日（水） 自分で育てる「手作り納豆」の世界へ！
納豆は「買うもの」から「育てるもの」へ。
昔の人は、稲わらと自然の菌の力で納豆を育てていました。今回は、せも太郎特製「玄米から起こした納豆菌」と、協会認定納豆菌の2種類を使い、それぞれの違いを体験します。さらに、納豆チャーハンなどのアレンジ料理も楽しみながら、納豆の魅力を存分に味わいましょう。
🍀こんな方におすすめ
- 納豆が大好き
- 発酵食品を手作りしたい
- 子どもと一緒に楽しみたい
- 発酵の仕組みを知りたい
🌿学べること
- 2種類の納豆菌の違い
- 納豆の育て方
- 失敗しない発酵方法
- 納豆料理への応用
🕙 10:00〜15:00
👥 定員10名
💰 6,500円（税込）
🍽 発酵コース料理付き
🍛9月17日（木） 家庭で活かすスパイスカレー
スパイスは「辛くするもの」ではなく「身体を整えるもの」。
クミン・コリアンダー・ターメリックなど、基本のスパイスを使い、家庭でも再現できる本格カレーを作ります。スパイスの香りや働きを知ることで、毎日の料理がもっと楽しくなります。
🍀こんな方におすすめ
- スパイス料理に挑戦したい
- 家庭で本格カレーを作りたい
- 身体を整える料理を学びたい
- 発酵とスパイスの組み合わせに興味がある
🌿学べること
- 基本スパイスの使い方
- 香りを引き出す炒め方
- スパイスの働き
- 家庭で作る本格カレー
🕙 10:00〜15:00
👥 定員10名
💰 6,500円（税込）
🍽 発酵コース料理付き
🍳新シリーズ開講！
レシピに頼らない料理教室 第1回
🔪「切る」と「焼く」
「料理を覚える」のではなく、「料理ができる人」になる。
レシピを見なければ料理ができない……そんな悩みを卒業するための新シリーズです。素材を見る目、味を組み立てる力、火加減、調味料の考え方。4回を通して、一生役立つ料理の基本を身につけます。
🌿学べること
- 包丁の持ち方
- 野菜の切り方で変わる食感
- 焼き色と旨味の関係
- 火加減の基本
🕙 10:00〜15:00
👥 定員10名
💰 6,500円（税込）
🍽 発酵コース料理付き
🌕9月23日（水・祝） 食べるかい①
中秋の月と秋分の食養生フルコース
昼と夜の長さがほぼ等しくなる節目に、身体も心も整える発酵フルコースをご用意します。秋の実りを味わいながら、季節のリズムを身体で感じるひとときをお楽しみください。
🕚 11:00〜15:00
👥 定員8名
💰 5,500円（税込）
🌕9月27日（日） 食べるかい②
中秋の月と秋分の食養生フルコース
昼と夜の長さがほぼ等しくなる節目に、身体も心も整える発酵フルコースをご用意します。秋の実りを味わいながら、季節のリズムを身体で感じるひとときをお楽しみください。
🕚 11:00〜15:00
👥 定員8名
💰 5,500円（税込）
⛰9月30日（火） 山を歩くかい
70歳、80歳になっても、自分の足で歩き続ける身体づくり。
疲れにくい歩き方や身体の使い方、登山アプリの活用法などを楽しく学びながら、季節の山を歩きます。歩く山は参加者へお知らせします。
🕘 9:00現地集合予定
👥 定員6名
💰 1,000円（税込）
🍙 おむすび・保険付き
🍁10月のワークショップ
🌾10月6日（火）〜10日（金） 秋の発酵合宿2026 in 志賀高原
米麹と発酵を、4日間かけて身体で学ぶ。
発酵は、本を読むだけでは身につきません。麹の香り、温度の変化、菌が育つ音のない時間。そのすべてを五感で感じることで、初めて「麹を育てる」という感覚が身についていきます。
標高約1,650m、澄んだ空気に包まれた志賀高原で、米麹づくりから発酵料理までじっくり学ぶ4日間。今年も「発酵の本質」を体験する特別な合宿を開催します。
🍀こんな方におすすめ
- 米麹を一から学びたい
- 発酵を仕事に活かしたい
- 発酵料理の幅を広げたい
- 同じ志を持つ仲間と学びたい
- 発酵を暮らしの中心に取り入れたい
🌾学べること
- 米麹づくり
- 麹の温度管理
- 発酵が進む仕組み
- 麹調味料づくり
- 発酵フルコース
- 発酵食品の保存
- 身体と菌の関係
🏔 志賀高原・3泊4日
👥 定員10名
💰 100,000円（税込）
🍍10月18日（日） 鳳梨醤（フォンリンジャン）
パイナップルが「万能発酵調味料」に変わる。
鳳梨醤（フォンリンジャン）は、台湾で親しまれている果実の旨みを生かした万能調味料。甘味・酸味・旨味がひとつになり、お肉や魚料理はもちろん、炒め物やソースにも活躍します。
今回は、せも太郎流に発酵の知恵を取り入れ、家庭で使いやすい鳳梨醤づくりをお伝えします。
🍀こんな方におすすめ
- 手作り調味料が好き
- 発酵調味料を増やしたい
- 台湾料理が好き
- 保存食に興味がある
🌿学べること
- 鳳梨醤の作り方
- 発酵による旨味の変化
- 肉料理への活用
- 魚料理への活用
- 炒め物への応用
🕙 10:00〜15:00
👥 定員10名
💰 6,500円（税込）
🍽 発酵コース料理付き
🌕10月23日（金） 十三夜「食べるかい」
秋の実りを味わい、心と身体を満たす一日。
十三夜は、日本に古くから伝わるもうひとつのお月見。収穫への感謝とともに、秋の実りを味わう美しい風習です。
この日は、旬の食材と発酵の力を生かした特別なフルコースをご用意。身体を潤し、冬へ向かう準備を始めます。
🍀こんな方におすすめ
- 季節の食養生を知りたい
- 発酵料理を楽しみたい
- 月のリズムを暮らしに取り入れたい
- 美味しい時間を仲間と過ごしたい
🌿今回のテーマ
- 十三夜の食養生
- 肺を潤す秋の食材
- 発酵フルコース
- 旬の食材の楽しみ方
🕚 11:00〜15:00
👥 定員8名
💰 5,500円（税込）
🍳レシピに頼らない料理教室 第2回
🍲「煮る」と「味付け」
レシピ通りに作っているのに、なぜか味が決まらない……。そんな悩みはありませんか？
第2回では「煮る」と「味付け」の基本を学びます。調味料を入れる順番や火加減の違いで、同じ材料でも驚くほど味が変わります。「自分好みの味」を作れるようになることが、この回の目標です。
🌿学べること
- 煮崩れしないコツ
- 調味料を入れる順番
- 味の黄金比
- 素材を生かす煮方
🕙 10:00〜15:00
👥 定員10名
💰 6,500円（税込）
🍽 発酵コース料理付き
⛰10月27日（火） 山を歩くかい
「歩ける身体」は、一生の財産。
山を歩くことは、脚力だけではありません。姿勢、重心移動、呼吸、身体の使い方。ちょっとしたコツを知るだけで、驚くほど疲れにくくなります。
自然の中で身体と対話しながら、一緒に歩いてみませんか。歩く山は参加者へお知らせします。
🍀こんな方におすすめ
- 山歩きを始めたい
- 膝や腰への負担を減らしたい
- 長く歩ける身体を作りたい
- 自然を楽しみたい
🕘 9:00現地集合
👥 定員6名
💰 1,000円（税込）
🍙 おむすび・保険付き
🍞10月29日（木） 誰でも焼ける天然酵母パン
手がベタベタしない、せも太郎流パン作り。
天然酵母パンは難しい。そんなイメージをくつがえす、初心者のためのパン教室です。
通常は難しいとされる生地づくりも、手がベタつきにくい独自の方法で、楽しく学べます。焼きたての香りと、自分で焼いたパンのおいしさは格別です。
🍀こんな方におすすめ
- 天然酵母パンを始めたい
- パン作りで失敗したくない
- 家庭で焼きたてパンを楽しみたい
- 発酵をもっと身近にしたい
🌿学べること
- 天然酵母の基本
- ベタつかない生地づくり
- 発酵の見極め
- 焼き上げのコツ
- 家庭で続ける方法
🕙 10:00〜15:00
👥 定員10名
💰 6,500円（税込）
🍽 発酵コース料理付き
🌾「料理を覚える」から、「料理ができる人」へ。
発酵は特別な技術ではありません。
季節を感じ、食材と向き合い、身体の声に耳を傾けること。その積み重ねが、毎日の食卓を豊かにしてくれます。
せもりーなのワークショップでは、レシピだけでは伝えきれない「考え方」や「感覚」も大切にしながら、一緒に学び、作り、味わう時間をお届けしています。
初めての方も、お一人での参加も大歓迎です。皆さまとお会いできることを、心より楽しみにしております。
🎒共通持ち物
- 頭巾（三角巾）
- エプロン
- 筆記用具
- タオル
- お持ち帰り用の袋またはバッグ
※内容により、保冷バッグ・保冷剤・タッパーをご持参いただく場合があります。
📌キャンセルポリシー
- 開催日の7日前まで：無料
- 開催日の6日前〜3日前：参加費の20%
- 開催日の2日前〜前日：参加費の50%
- 開催日当日：参加費の100%
