日本の発酵文化をイタリン、フレンチなどに落とし込んだ創作発酵料理で楽しんでいます♪営業のメインは健康をテーマとした発酵食のワークショップがメインです
🍶発酵の初心者が壁に当たり、抱く「これ、大丈夫？」という不安をSNSで質問にせも太郎が回答するシリーズ開始
タイトル
🌿 道具の個性で遊べ
ガラスが良い？
陶器が良い？
プラスチックは？
初心者ほど
“正解の容器”を探したくなる。
でもね🌿
容器も
人と同じで個性がある。
軽い
冷えやすい
呼吸する
香りが残る
全部違う✨
まずは家にあるものでOK♬
使いながら
「あ、この子こういう性格か」
って分かってくる。
発酵は
道具を育てる遊びでもあるᕦ(ò_óˇ)ᕤ
#発酵道具
#麹生活
#台所時間
#発酵初心者
#遊びながら学ぶ
by・・・せも太郎
ワークショップ詳細
http://ryoji.club/wssched/
🍶発酵の初心者が壁に当たり、抱く「これ、大丈夫？」という不安をSNSで質問にせも太郎が回答するシリーズ開始
タイトル
🌿 季節と遊べ
夏は元気すぎるし
冬は静かすぎる。
発酵って
まるで人間みたいだわぁ〜✨
でもそれで良い。
昔の人は
温度計より
風や湿度や香りを見てた🌿
今日は暑いな
今日は発酵早いな
その感覚が育つと
季節が身体に入って来る。
発酵は
自然を感じる練習♬
温度管理より
まず季節と遊べᕦ(ò_óˇ)ᕤ
#発酵暮らし
#季節を感じる
#菌の世界
#自然と暮らす
#身体と遊べ
by・・・せも太郎
ワークショップ詳細
http://ryoji.club/wssched/
🍶発酵の初心者が壁に当たり、抱く「これ、大丈夫？」という不安をSNSで質問にせも太郎が回答するシリーズ開始
タイトル
🌿 発酵は管理じゃなく観察して遊べ
「毎日混ぜないとダメですか？」
よく聞かれるけど
発酵は“宿題”になると続かない。
大事なのは
混ぜた回数じゃなく
変化を感じた回数✨
菌はちゃんと
今日も働いてる🍶
発酵は
管理するものじゃなく
観察して楽しむもの🌿
だからまずは
完璧を目指さず遊べᕦ(ò_óˇ)ᕤ
#発酵
#麹生活
#発酵初心者
#観察力
#楽しんだ奴が勝つ
🍶発酵の初心者が壁に当たり、抱く「これ、大丈夫？」という不安をSNSで質問にせも太郎が回答するシリーズ開始
発酵を始めた人が、まず最初にぶつかる壁。
それが——
「これは発酵？それとも腐敗？」問題😂
白い膜を見るたびにドキドキ。
匂いを嗅いで不安になる。
でも実は、その“観察”こそが発酵の第一歩なんです🍶
初心者ほど大切なのは
✨毎日ちゃんと面倒を見ること✨
特に大事なのは
👅「少し味を見ること」
舐めるだけでいい。
毎日触れることで、身体が変化を覚え始めます。
するとある日——
「あ、今日はちょっと変だな」
が分かるようになる。
発酵は知識だけじゃなく
“身体で覚える世界”🌾
だから最初は
📚習うより慣れろ‼️
失敗も観察も、全部経験値ᕦ(ò_óˇ)ᕤ
#発酵初心者
#これ腐ってる
#発酵のある暮らし
#菌と暮らす
#習うより慣れろ
ブルームーンって言うけど、
月が青く見えるわけじゃないよ😆
5月2日に満月🌕
そして5月31日にまた満月🌕
ひと月に2回満月が巡ってくる、
ちょっと珍しい月なんだなぁ〜♬
そんな5月の始まりと終わりに、
せも太郎は御来光を見に行ってきた☀️
5月2日は筑波山女体山へ⛰️
そして5月31日は宝篋山へ⛰️
今週は2回も山へ通うことになったけど、
満月と御来光が重なる特別なタイミングだったので、
どうしても行きたくなってしまったんだなぁ〜😊
どちらも真っ暗な山道を歩いて
山頂を目指したんだけど、
不思議なことに
山の空気感が全然違う😳
女体山は重厚で力強く、
身体の奥まで響いてくるような感じ。
一方の宝篋山は軽やかで、
優しく迎えてくれるような感じ。
天候や体調もあるだろうけど、
昔から信仰の対象となってきた山には
やっぱり独特の雰囲気があるんだろうなぁ✨
実はここ半年ほど、
股関節を痛めていて思うように走れなかった🏃♂️💦
ようやく少しずつ走れるようになって、
また山へ遊びに行けるようになってきた♪
今回で5月3回目のトレイルランニング🏃♂️⛰️
まだ本調子ではないけれど、
身体が少しずつ目覚めていく感覚がたまらない✨
身体って正直なもので、
動かさなければ衰え、
戻そうと思うと何倍もの時間が必要になる。
1か月休めば、
元に戻すのに3か月かかるとも言われる。
年齢を重ねれば重ねるほど、
その時間はさらに長くなるかもしれない。
だからこそ、
日々少しでも身体を動かし続けることが大切✨
発酵も山も似ている。
目には見えないけれど、
長い時間をかけて積み重なったものが
確かにそこにある。
発酵も同じ。
身体も使えば育ち、
使わなければ眠ってしまう。
食べて整え、
動いて育てる。
どちらも元気な身体づくりには欠かせませんなぁ〜♬
満月が二度🌕🌕
御来光も二度☀️☀️
月の始まりと終わりを
山の上で迎えられたことは、
なんだかご褒美みたいな5月でした😊
空を見上げて遊び、
山を歩いて遊び、
身体を動かして遊ぶ。
こういう時間が
身体も心も整えてくれるんだなぁ〜♬
難しいことを優しく
優しいことを深く
深いことを面白く
面白いことを真面目に
真面目なことを愉快にᕦ(ò_óˇ)ᕤ
(・ω<) ﾀﾏﾝﾈ〜♪
#ブルームーン
#御来光
#筑波山女体山
#宝篋山
#山で遊べ⛰️
この発酵合宿は、単に「米麹の作り方を学ぶ場」ではありません。
食べること。
身体を整えること。
自然とつながること。
人と分かち合うこと。
そんな時間を大切にしたい方に、ぜひ参加していただきたいと思っています。
本や動画では学べない、麹の香りや温度、日々の変化。
発酵を「知識」ではなく「体験」として学ぶ4日間です。
甘酒や味噌の土台となる米麹。
種付けから温度管理まで、3日間かけて丁寧に育てていきます。
9食すべてが発酵料理教室。
作って、食べて、味わって学ぶ。
暮らしに活かせる知恵を持ち帰れます。
標高1600mの志賀高原。
白樺林、湿原、高山植物。
自然のリズムの中で過ごす時間が待っています。
温泉に入り、
自然を歩き、
発酵と向き合う。
慌ただしい日常から少し離れて、
身体も心もゆるむ時間を過ごしましょう。
食を大切にしたい人。
身体を整えたい人。
発酵が好きな人。
そんな仲間との出会いも、この合宿の大きな魅力です。
発酵に詳しくなくても大丈夫。
料理が得意でなくても大丈夫。
大切なのは
「やってみたい」
という気持ち。
3日かけて麹を育てるように、
自分自身とも向き合う4日間。
この夏、志賀高原でお会いできることを楽しみにしていますᕦ(ò_óˇ)ᕤ
発酵を学びたい人よりも、発酵と暮らしたい人へ。🌿
詳細はこちらから。🌿
投稿日：2026年5月29日
みなさん、こんにちは。まもなく二十四節気の「芒種（ぼうしゅ）」を迎え、いよいよ梅雨本番が近づいてきましたね。
50代を迎えると、この時期は「ジメジメして不快」というだけでなく、加齢によるバリア機能の低下や免疫老化、発汗機能の低下など、体とお肌の大きな曲がり角を実感しやすくなります。さらに、鏡を見るたびに気になる肝斑やシワ・たるみ（光老化）の悩み……。
今年は、カビや細菌に負けない「強い体」と「揺らぎない美肌」を、科学的なインナー＆アウターケアで先手必勝で手に入れませんか？今回は今すぐ実践したい対策をまとめました。
50代の免疫老化を防ぐ強力なアプローチ。それが、腸内環境と皮膚常在菌を同時に整える「ダブル・マイクロバイオームケア」です。
生きた善玉菌（プロバイオティクス）と、そのエサとなる食物繊維など（プレバイオティクス）をセットで摂る「シンバイオティクス」が、腸―皮膚軸（ちょう・ひふじく）を通じて体の中からの免疫力を底上げします。
さらに、オメガ3脂肪酸、ビタミンD、抗酸化成分（ビタミンC・E、緑茶ポリフェノール）を組み合わせることで、発酵食品との相乗効果が生まれ、50代の体を悩ませる慢性的な微弱炎症を抑え込んでくれます。
梅雨時はさっぱりしたくてゴシゴシ洗いたくなりますが、大人の肌には厳禁。皮膚常在菌は、悪玉菌の繁殖を防ぎ、免疫を整えてくれる大切な味方です。洗浄力の強すぎる石鹸でこれらを洗い流さないよう、優しく守る洗顔を心がけましょう。
肝斑やシワ・たるみは、紫外線ダメージと肌内部の「微弱炎症」が合わさることで一気に悪化します。
「曇っているから大丈夫」は50代には命取り。UVA（紫外線A波）は雲を突き抜けて肌の奥（真皮）まで届き、コラーゲンを破壊してしまいます。大切なのは、日焼け止めの「量」です。
【日焼け止めの規定量】
皮膚1平方cmあたり2mgが目安。顔全体で「真珠の玉2個分程度」をしっかり塗り広げることで、本来の防御効果が発揮されます。
実は、適度な汗は皮膚に潤いを与え、抗菌ペプチドを含む「天然の保湿・バリア液」として働いてくれます。さらに、汗は1mLあたり0.58kcalという気化熱の仕組みによって体温を保つ、人間最強の冷却システムです。
しかし、50代は発汗機能が低下傾向にある上、梅雨の多湿環境では汗が蒸発しにくく、熱がこもりやすくなります。そこで梅雨入り前の今、「マイルドな暑熱順化（しょねつじゅんか）」で汗腺を鍛えましょう！
涼しい時間帯のウォーキングなどで、適度に汗をかく習慣をつけます。その際のお供には、以下の特製ドリンクがイチオシです！
🥤 潤い補給！梅酢×甘酒の特製ドリンク
ウォーキング中に失われる電解質（ミネラル）を梅酢で、バリア機能の材料となるアミノ酸を甘酒でスマートに補給できます。美味しく熱中症＆肌荒れ対策が叶いますよ。
「発酵食品＋プレバイオティクスによる腸活、洗いすぎない菌活スキンケア、規定量の日焼け止めと抗炎症の食事を組み合わせる」
体とお肌の変化を賢く乗りこなす「ダブル・マイクロバイオームケア」と「汗腺トレーニング」で、今年の梅雨をどこよりも美しく、健やかに乗り切りましょう！
ここ
日光二荒山神社 中宮祠まで来る途中
小雨が降っていたので
「どうかな⁉️」
って少し不安もあったんだけど☔
登り始めたら
だんだん晴れてきた☀️
でも
適度に雲や霧がある景色って
山に“奥行き”を添えてくれるんだよねぇ〜☁️
たまには
こんな山もいい♬ ♪
今回は
男体山を往復だけだと単調かなと思って
志津峠の
志津御婆尊まで行こうと思ったんだけど
久しぶりの限界森林帯でもあり🌲
「このあと男体山の下りが待ってるんだよな…🤣」
と思って
志津峠手前で引き返してきたわぁ〜！
この山の難度は
個人的には
「筑波山を4回連続で登る感じ」⛰️⛰️⛰️⛰️
でもそのぶん
雲の上の景色も楽しめて
すごく気持ち良かった✨
良い山登りでした🧗♀️
👨父：男体山
👩母：女峰山
👦長男：太郎山
👦次男：大真名子山
👦三男：小真名子山
さらに
日光白根山は“おじいちゃん”という説も👴
昔の人のネーミングセンス
エモくて好きだわぁ〜✨
これ知ってから山を見ると
山並みがまた違って見えて面白いし
「全部の家族に会いに行きたい‼️」
ってなるんだよなぁ〜⛰️♬ ♪
今の暮らしって
便利になった分だけ
身体を動かさなくなったんですなぁ〜！
動かさないと
関節も
筋肉も
少しずつ固まっていく💦
だからこそ
発酵料理を食べる🟰身体を動かす‼️
この二つは
本当はセットなんですなぁ✨
どんなに良いものを食べても
身体を使わなければ
巡らない！
だから
岩だらけで
段差の大きい山道を登る🧗♀️
すると・・・
普段使っていなかった
骨🦴
関節
筋肉
筋膜まで
少しずつ解れて
身体が目を覚ましてくれる✨
年齢を重ねれば重ねるほど
身体は固まりやすくなる
だからこそ
日々動かして
遊んで
身体と対話することが大切なんですなぁ〜♬ ♪
70になっても
80になっても
90になっても
山を登れる身体を保つ‼️
それが
せも太郎の身体づくりᕦ(ò_óˇ)ᕤ
#山で遊べ
#男体山
#発酵と身体
#身体を動かす
#せも太郎
こんにちは、せも太郎です。✨
今年も、あの特別な季節がやってきました！
一度食べたら忘れられない、とろけるような食感。
鼻を抜ける、芳醇な燻製の香り。
今年も「本物の冷燻スモークサーモン」の予約受付を開始いたします！👨🍳
スーパーで見かけるスモークサーモンの多くは、実は燻製液に漬け込んだだけの「風味」だけのものが多いことをご存知でしょうか？
私たちのサーモンは、その工程から全く違います。🧬
この「手間」と「時間」をかけることで、サーモンの旨味がぎゅっと凝縮されるんです。🧐
一口食べれば、その違いにきっと驚かれるはずですよ。😉
ご家庭で一番美味しい状態で召し上がっていただけるよう、工夫してお届けします。🧂
小分けになっているので、「今日は少しだけ贅沢したいな」という時にも、1パックずつ大切に楽しめます。
予約数が揃ってから、一気に、そして丁寧に仕込みに入ります！ᕦ(ò_óˇ)ᕤ
【お届け時期】
今ご注文いただくと、3月中旬ごろのお渡しになる予定です。
春の訪れとともに、極上の贅沢を食卓へお届けします。🌸
予定数に達し次第、受付終了となりますので、気になる方はお早めにチェックしてくださいね。
#a
#b
申し込み詳細はこちら👇
寒さが本格的になるこの時期。空気は乾燥し、人が集まる場所も増え、風邪やインフルエンザが気になる季節ですね。
「免疫力を上げましょう」とよく言われますが、実は免疫の約70％は腸でつくられているという事実、ご存知でしょうか。
👉 腸を整える ＝ 免疫力を整える
その腸を、無理なく・美味しく助けてくれるのが、昔から日本にある【発酵食】なのです。今回は、この時期に特におすすめしたい免疫力アップに役立つ発酵食を3つ厳選してご紹介します。✨
やっぱり王道は「味噌」です。味噌は大豆・麹・微生物の三つが力を合わせて生まれた完全発酵食品です。
味噌に含まれる以下の成分が、腸内環境を整え、免疫細胞を活性化させてくれます。
特にこの時期は、「温める × 発酵」の組み合わせが最強な「温かい味噌汁」がおすすめです。♨️
💡 コツ：菌の力を活かすため、グラグラ煮立たせず、仕上げに火を止めてから溶くのがポイントです。
納豆は「免疫のスイッチ役」とも言える発酵食です。納豆菌は非常に生命力が強く、生きて腸まで届き、善玉菌が住みやすい環境を作ってくれます。
体調を崩しにくい身体づくりにぴったりな納豆、おすすめの食べ時は「夜」です。☝️ 免疫細胞が活発になる時間帯と重なり、より効果が期待できます。
身体が体温維持にエネルギーを消費する冬、胃腸に負担をかけない栄養補給として「玄米甘酒」が優秀です。デンプンが麹菌によって分解されているため、素早くエネルギーに変わります。
玄米甘酒のメリット：
冷えやすい人は、温めて生姜や少量の味噌を加えると、内臓を冷やさず免疫を支える土台を作れます。♨️
免疫力は「気合」では上がりません。😁 毎日の食事で腸に良い環境を用意してあげることが一番の近道です。
どれも今日から取り入れられるものばかり。この冬は発酵の力を借りて、しなやかで強い身体を育てていきましょう🌿