1万人に1人でいい。ご縁は追いかけるものではなく育てるもの。せも太郎の今朝の想い

1万人に1人でいい。ご縁は、追いかけるものではなく育てるもの

2026年8月14日 今朝の想い

ワークショップの「集客」って何だろうなぁ、と今朝考えておりました。

せも太郎がやっていることは、発酵だけではありません。

食べること。
身体のこと。
発酵のこと。
メンタルのこと。

全部バラバラにするのではなく、

「全部、繋がっているんじゃないか?」

そんなことを、一緒に考えてみようじゃないか♪
というワークショップなんですなぁ〜。


万人に伝わらなくても、それでいい

今の社会を、

「そういうものだから」

と、そのまま受け入れている人から見れば、

「なんだか変わったこと言ってるな、この人」

と、一歩引かれることもあります。🤣

それでいいんです。

その一方で、

「いや、やっぱり今の食って何か変じゃない?」
「身体って、もっと違う見方があるんじゃない?」
「食べることって、本当はもっと大切なんじゃない?」

そんなふうに感じている人がいる。

そして、その人たちが、

1時間。
2時間。
時には、それ以上。

一日がかりでワークショップへ来てくれる。

改めて考えてみると、これはすごいことです。


1万人に1人でいいじゃないか

だから最近、こんなふうに思うようになりました。

1万人に1人でいいじゃないか。

1万人全員に好かれる文章を書く必要なんてない。

1万人全員を振り向かせようとすると、
発信はどんどん薄くなってしまう。

だったら、

1万回発信して、その中のたった1人が立ち止まってくれればいい。

「なんか分かるぞ」
「この人の言っていること、ちょっと気になるぞ」
「一度行ってみようかな」

そう思ってくれた人と出会えたら、
そのご縁を大切にしていけばいい。

そう考えると、ずいぶん気持ちが楽になるんですなぁ〜♬♪


「お客様」と「提供する側」ではあるけれど

もちろん、ワークショップに参加してくれる方は「お客様」です。

でも、せも太郎は、

お客様に媚びを売る必要はない

と思っています。

参加費をいただく以上、

「払った金額以上のものを持って帰ってもらおう」

その気持ちで毎回ワークショップを作っています。

だから、

先生が上で参加者が下でもない。
お客様が上で、こちらが下でもない。

対等なんですなぁ〜♬♪

せも太郎も伝える。
参加者も質問する。
時には参加者から教えてもらうことだってある。

一緒に考えて、一緒に発見する。

そんな関係が一番いいと思っています。


ご縁にも「山」と「谷」があります

面白いことに、ご縁にも山と谷があります。

遠くから何度も来てくれていた人が、
ある時ふっと来なくなることもある。

何か嫌なことがあったとは限りません。

仕事かもしれない。
家族かもしれない。
身体の変化かもしれない。
興味のスイッチが別の方向へ向いただけかもしれない。

人間ですから、そんな時もあります。

山だって、ずっと頂上じゃありません。

登って。
下って。
また登る。

だったら、こちらから無理やり腕を掴んで
山頂まで引っ張り上げなくてもいい。

ただ、ときどき麓から、

「お〜い!
こっちに面白い山があるぞ〜♬♪」
🤣

と声をかければいいんじゃないでしょうか。


SNSは「五本の登山口」を作ればいい

最近、SNSでいろいろな角度から文章を書いていこうと思っています。

同じワークショップでも、
入口は一つじゃありません。

発酵から興味を持つ人もいる。

身体から入る人もいる。

食から入る人もいる。

メンタルから入る人もいる。

せも太郎という人間そのものを面白がって、
覗きに来る人だっているでしょうなぁ〜🤣

だったら、

一つの山に、五本の登山口を作ればいい。

同じ山でも、登山口が違えば見える景色も違います。

SNSも同じ。

今日の投稿では何も響かなかった人が、
半年後の投稿で突然、

「カチッ!」

とスイッチが入るかもしれない。

だから、同じことだって何度でも書けばいい。

読む人の「今日」は、毎日違うんですから。


LINEを送ることは「押し売り」なのか?

せも太郎は、押し売りが苦手です。

個人的にLINEを送る時も、

「営業してるみたいだなぁ……」

と、ちょいと手が止まることがあります。😅

でも最近、考え方を変えてみました。

売るために連絡するんじゃない。

きっかけを渡すために連絡する。

そう考えればいいんじゃないかと。

「こんなワークショップ始めますよ」

「前にお話ししていたことと繋がりそうなので、
ちょっとお知らせしておきますね♪」

そこまで。

来るか来ないかは、その人が決めればいい。

でも、その一本のメッセージが、

「あっ、そういえば私、これをやりたかったんだ」

と思い出すきっかけになるかもしれません。

だったら、連絡することは
必ずしも押し売りではないと思うんですな。


結局は「きっかけ」と「ご縁」

結局、人と人との関係なんて、

きっかけと、ご縁。

こちらができることは、種を蒔くこと。

SNSに一粒。

LINEに一粒。

ワークショップに一粒。

全部の種から芽が出なくてもいい。

1万粒蒔いて、
たった一粒でも芽を出して、

「ここに来てよかった」

と思ってくれる人と出会えたなら、
それで十分じゃないでしょうか。


だから、せも太郎は今日も発信します

あっちから。

こっちから。

発酵から。

身体から。

食から。

メンタルから。

そして時々、山から。🤣

同じことだって何度でも書きます。

昨日響かなかった言葉が、
今日突然響くことだってある。

1万人に1人でいい。

その1人と対等に繋がり、
そのご縁を育てていく。

そう考えたら、

「集客」

という言葉そのものが、
なんだか少し小さく見えてきましたなぁ〜♬♪

人を集めるんじゃない。

出会うために、発信する。

今朝は、そんなことを考えておりました。

by せも太郎

ワークショップ詳細はこちら👇

http://ryoji.club/wssched/

せも太郎の取扱説明書〜ただ習いに来るだけじゃ、もったいないぞぉ〜♬

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📖 せも太郎の取扱説明書

〜ただ習いに来るだけじゃ、もったいないぞぉ〜♬♪〜

こんにちは、せも太郎でございます。

何度もワークショップへ参加してくださっている皆さんに、
今日はちょいと大切なお話があります。

実は……

せも太郎のワークショップには「使い方」があります🤣

料理を習う。
発酵を習う。
レシピを覚える。

もちろん、それも大切。

でも、それだけだったら……

せも太郎を半分も使っておりませんぞ🤣

せっかく来るんだから、
もっと使ってくださいなぁ〜♬♪


【取説①】せも太郎を先生だと思いすぎない

「せも太郎が言ったから正しい」

まず、これを捨ててください🤣

せも太郎だって間違えます。

料理を長くやってきても、

「なんでだ?」
「本当にそうなのか?」
「違うやり方もあるんじゃないか?」

いまだに考えて、試しております。

だから、

せも太郎から「正解」をもらおうとしない。

せも太郎の話を、
自分で考えるための材料として使ってください。

聞く。
考える。
やってみる。

そして、

「自分ではどうだったのか?」

ここが一番大切なんですなぁ〜♬♪


【取説②】「なぜ?」を持ってくる

ワークショップへ来る時に、

「今日は何を教えてもらえるんだろう?」

だけじゃ、もったいない。

日常生活の中で生まれた、

「なんで?」

を持ってきてください。

「味噌がこんな状態になったけど、なんで?」
「甘酒をこう使ったら変だった」
「この料理、発酵で作れない?」
「家で作ったら全然違った!」
「これを食べると身体が重い気がする」

そんな質問、大歓迎‼️

むしろ……

そういう球を投げられると、せも太郎は喜んで暴走します🤣

料理から発酵へ。
発酵から菌へ。
菌から身体へ。
身体から山へ。
山から人間へ。

そして、いつの間にか料理へ戻ってくる🤣

どこへ飛んでいくかわかりません。

でも、その寄り道の中に、
意外と面白い答えが転がっているんですなぁ〜♬♪


【取説③】レシピより「自分」を観察する

同じ料理を10人が食べても、
10人がまったく同じように感じるとは限りません。

だから、

「身体にいいらしい」
「せも太郎がいいと言った」

だけで終わらせない。

食べる。
感じる。
翌日の身体を見る。
眠りを見る。
動いた時の身体を見る。

そして、

「私はどうだった?」

と、自分に聞いてみる。

世の中には、
他人からの情報が溢れています。

だからこそ、

自分の身体から発信されている情報にも耳を向ける。

せも太郎の言葉より、
まず自分の身体を観察してください。

それも、このワークショップの大切な学びです。


【取説④】失敗したら持ってくる

発酵しなかった。
発酵しすぎた。
パンが膨らまなかった。
味がおかしくなった。
固まらなかった。
焦がした。

そんな時、

「失敗しちゃった……」

で終わらせない。

その失敗、せも太郎のところへ持ってきてください🤣

なぜなら、

せも太郎自身も、
これまで山ほど失敗してきたからです。

焦がした。
膨らまなかった。
固まらなかった。
腐らせた。
味がおかしくなった。

「なんじゃこりゃ〜‼️」

なんてものも、たくさん作ってきました🤣

でも、その失敗の一つひとつが今、

「せも太郎・失敗データベース」

になっているんですなぁ。

成功すると、

「できた!うまい!」

で終わることもある。

でも失敗すると、

「なんで?」

が始まる。

温度か?
時間か?
水分か?
塩分か?
菌か?
材料か?
それとも自分の思い込みか?

考える。
もう一度やる。
また考える。

その積み重ねが、
今のせも太郎なんです。

失敗は「ダメだった」という結果じゃない。
失敗は情報だ。

写真を撮っておく。
温度を覚えておく。
時間を記録する。
匂いを覚えておく。
味を見る。

そして、

「せも太郎、これ何でこうなった?」

と持ってきてください。

せも太郎の失敗データベースと照合しましょう🤣

わからなかったら?

一緒に実験すりゃいいんですなぁ〜♬♪


【取説⑤】せも太郎を信じるな。使え🤣

これが、この取説で一番伝えたいこと。

せも太郎を、

「料理を教えてくれる先生」

だけにしておくのは、もったいない。

質問する。
反論する。
「それ本当?」と言ってみる。
自分の経験を話す。
失敗を持ってくる。
一緒に考える。
一緒に実験する。
そして自分の身体で確かめる。

だから……

「せも太郎を信じるな。せも太郎を使え!」

🤣🤣🤣

せも太郎から答えをもらうんじゃない。

せも太郎を使って、自分の答えを探してください。


そして、お帰りになる時に……

せも太郎のワークショップは、

何かを習って帰るだけの場所ではありません。

今日来た時と、
帰る時とで、

何かひとつ、

「あれ? 今までこう思っていたけど、違う見方もあるんだな」

と思ってほしい。

料理の見方でもいい。
発酵の見方でもいい。
身体の見方でもいい。
食べることへの考え方でもいい。
自分自身についてでもいい。

レシピを10個覚えるより、

今まで当たり前だと思っていたことに、一つ「なぜ?」が生まれる。

そっちの方が、
せも太郎は面白いと思っています。

だからワークショップの最後に、
これから皆さんに聞きます。

「今日は何を覚えましたか?」

……ではありません。

「今日、何の見方が変わりましたか?」

そして家へ帰ったら、
実際にやってみる。

身体で確かめる。

失敗する🤣

また疑問が生まれる。

その疑問を、
次のワークショップへ持ってくる。


習う → やる → 感じる → 考える → 疑問が生まれる → また持ってくる。

この循環が始まったら、

もう「料理を習いに来る人」ではありません。

自分で考え、自分の身体で確かめられる人です。

そんな人たちが集まる場所を、
せも太郎は作りたいんですなぁ〜♬♪

難しいことを優しく。
優しいことを深く。
深いことを面白く。
面白いことを真面目に。
真面目なことを愉快にᕦ(ò_óˇ)ᕤ

さぁ皆さん。

次のワークショップからは、


「何を習おう?」じゃなく、
「今日はせも太郎をどう使ってやろう?」

くらいの気持ちで来てくださいな🤣

せも太郎、
簡単には壊れませんので〜♬♪

by せも太郎

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🌻令和8年8月 ワークショップスケジュール 夏を乗り切り、秋を迎える身体を育てる一か月

せもりーな 夏から秋へのワークショップ特集

🌻令和8年8月 ワークショップスケジュール

夏を乗り切り、秋を迎える身体を育てる一か月

夏本番を迎える8月。暑さで食欲が落ちたり、身体が重だるくなったり……。そんな時期だからこそ、身体の声に耳を傾けることが大切になります。

8月のせもりーなは、「夏を元気に過ごし、秋へつなぐ身体づくり」をテーマに、発酵・料理・天然酵母・スパイス・食養生を通して、毎日の暮らしに役立つ学びをご用意しました。

発酵は特別なものではありません。毎日の食卓を少し変えるだけで、身体は少しずつ応えてくれます。

初めての方も、お一人での参加も大歓迎です。一緒に作り、一緒に食べ、一緒に笑う。そんな楽しい時間を過ごしましょう😊

📅8月開催一覧

日程 カテゴリー イベント 参加費
8/9 🌕 食べる会 処暑の食べるかい 5,000円
8/10 🍽 料理 ハンバーグの基本 6,500円
8/16 🍰 スイーツ 発酵あんこのロールケーキ 6,500円
8/20 🍞 パン 誰でも焼ける天然酵母パン 6,500円
8/22 🧀 発酵 豆乳チーズ作り 6,500円
8/23 🍛 スパイス スパイス5種の本格インドカレー 7,000円

🌻8月のワークショップ

🌕8月9日(日) 食べるかい 〜処暑の回〜

残暑のなかで、身体が向かう「実りと収穫」のゴール

暦の上では「立秋」を過ぎ、暑さが峠を越えて、ほっと一息つき始める頃。外にはまだ夏の熱気が残っていても、身体の内側では少しずつ秋への準備が始まっています。

今回は、外の猛暑と内なる秋を調和すること、乾いた細胞を深く潤すこと、そしてエネルギーを内側へ集めることをテーマに、微生物の力を結集した発酵フルコースをお届けします。

🌿今回のテーマ

  • 外の猛暑と内なる秋を調和する
  • 乾いた身体を深く潤す
  • エネルギーを内側へ集める
  • 夏から秋へ身体を橋渡しする
📅 8月9日(日)
🕚 11:00〜15:00
📍 せもりーな
💰 5,000円(税込)
🍽 食養生フルコース付き

🍽8月10日(月) ハンバーグの“基本”を学ぶ

固くならない。肉汁を逃がさない。味をきちんとまとめる。

誰でも一度は作ったことがあるハンバーグ。でも実は、「基本」や「理論」を知らないまま作っている方が意外と多いのです。

今回は、せも太郎がハンバーグの本当の基本をやさしく、深く、面白くお伝えしながら、おうちでも再現しやすい作り方を一緒に学びます。

使うのは、茨城県推奨銘柄のローズポーク。さらに、玉ねぎと醤油で作る万能の「発酵オールマイティーソース」も手作りします。お肉にも魚にも、野菜にも使える台所の味方です。

🍀こんな方におすすめ

  • ハンバーグが固くなってしまう
  • 肉汁を閉じ込める方法を知りたい
  • 味付けの基本を学びたい
  • 万能な発酵ソースを覚えたい

🌿学べること

  • 肉の練り方と温度管理
  • 火加減と焼き方
  • 肉汁を逃がさない成形
  • 発酵オールマイティーソースの作り方
📅 8月10日(月)
🕙 10:00〜15:00
👥 定員10名
💰 6,500円(税込)
🍽 発酵フルコース付き

🍰8月16日(日) 発酵あんこのロールケーキ

ふわふわの生地に、発酵のやさしい甘さを巻き込む。

発酵の魔法で、いつものロールケーキをもっと美味しく。手作りの温もりと、発酵あんこのやさしい甘さが口いっぱいに広がる、特別なロールケーキを作ります。

スポンジの焼き方、生クリームとのバランス、巻き方のコツまで丁寧にお伝えします。各自で仕上げたロールケーキは、そのままお持ち帰りいただけます。

🌿学べること

  • ふわふわのスポンジケーキの焼き方
  • 生クリームとのバランス
  • きれいに巻くためのコツ
  • 仕上げとデコレーション

⚠️ このワークショップでは、発酵あんこそのものは作りません。

📅 8月16日(日)
🕙 10:00〜15:00
👥 定員8名
💰 6,500円(税込)
🎁 完成したロールケーキをお持ち帰り
🍽 発酵コース料理付き

🍞8月20日(木) 誰でも焼ける天然酵母パン

手がベタベタしない、せも太郎流パン作り。

「天然酵母パンは難しそう」「酵母を起こすのが大変そう」そんなイメージをくつがえす、初心者のためのパン教室です。

通常は数日かかる元種づくりは、せも太郎が事前に準備。当日は一番楽しい焼き上げまで、しっかり体験していただきます。

さらに、手がベタつきにくい改良版の捏ね方も伝授。せも太郎特製の元種をお持ち帰りいただけるので、翌日からご自宅で天然酵母パン生活を始められます。

🍀こんな方におすすめ

  • 天然酵母パンを初めて作る
  • 生地のベタつきが苦手
  • 家庭でパン作りを続けたい
  • 発酵の見極めを学びたい

🌿学べること

  • 天然酵母と元種の基本
  • ベタつきにくい捏ね方
  • 発酵の見極め
  • 家庭での焼き上げ
📅 8月20日(木)
🕙 10:00〜15:00
📍 せもりーな
👥 定員8名
💰 6,500円(税込)
🎁 せも太郎特製の元種付き
🍽 発酵コース料理付き

🧀8月22日(土) 豆乳チーズを作ろう

豆乳が、乳酸発酵でチーズに変わる。

「おうちでチーズが作れるの?」そんな驚きと感動を体験する、発酵初心者の方にもおすすめのワークショップです。

豆乳を乳酸発酵させ、ヨーグルト状に変化したものをホエーとカードに分け、カードを成形して自分だけのチーズへ仕上げます。

🍀こんな方におすすめ

  • 発酵を初めて学ぶ
  • 豆乳を料理に活用したい
  • 手作りチーズに挑戦したい
  • 乳酸菌の働きを知りたい

🌿学べること

  • 豆乳の乳酸発酵
  • ホエーとカードの分離
  • カードの成形
  • 豆乳チーズの料理への活用
📅 8月22日(土)
🕙 10:00〜15:00
📍 せもりーな
👥 定員8名
💰 6,500円(税込)
🍽 発酵コース料理付き

🍛8月23日(日) スパイス5種の本格インドカレー

たった5種類のスパイスで、家庭のカレーが本格派へ。

「スパイスカレーは難しそう」そう思っていませんか?実は、基本となる5種類のスパイスがあれば、おうちでも本格的なインドの家庭料理が作れます。

クミンホール、クミンパウダー、ターメリック、コリアンダー、チリペッパーを使い、香りの立て方、火の入れ方、スパイスの組み立て方を、せも太郎がやさしく深くお伝えします。

🍀こんな方におすすめ

  • スパイスカレーに挑戦したい
  • 少ないスパイスで本格的に作りたい
  • 香りを引き出す方法を知りたい
  • 家庭料理の幅を広げたい

🌿学べること

  • 基本5種のスパイスの役割
  • クミンホールの香りの立て方
  • スパイスを入れる順番
  • 家庭で再現できる本格インドカレー
📅 8月23日(日)
🕙 10:00〜15:00
📍 せもりーな
👥 定員10名
💰 7,000円(税込)
🍽 発酵フルコース付き

🌿夏を整えることが、秋を楽しむ第一歩。

8月は、身体が夏の疲れを抱え始める季節です。

発酵の力で胃腸を整え、季節の食材を味わい、身体をゆっくり秋へ導いていく。

せもりーなのワークショップは、料理を学ぶだけではありません。

「料理を作る人」ではなく、「料理ができる人」になる。

そんな学びを毎月積み重ねています。皆さまとお会いできることを楽しみにしております。

🎒共通持ち物

  • 頭巾(三角巾)
  • エプロン
  • 筆記用具
  • タオル
  • お持ち帰り用の袋またはバッグ

※内容により、保冷バッグ・保冷剤・タッパーをご持参いただく場合があります。

📌キャンセルポリシー

  • 開催日の7日前まで:無料
  • 開催日の6日前〜3日前:参加費の20%
  • 開催日の2日前〜前日:参加費の50%
  • 開催日当日:参加費の100%

📩お申し込み・お問い合わせ

各ワークショップは先着順です。気になる講座がありましたら、お早めにお申し込みください😊

ワークショップへ申し込む

🍁令和8年9・10月 ワークショップスケジュール 🌾秋は「学び」と「発酵」が一番楽しい季節

せもりーな 秋のワークショップ特集

🍁令和8年9・10月 ワークショップスケジュール

🌾秋は「学び」と「発酵」が一番楽しい季節

暑さが少しずつ和らぎ、身体も「夏モード」から「秋モード」へ切り替わる季節。

実りの秋は、食材が豊かになるだけでなく、身体もじっくり整える絶好のタイミングです。

せもりーなでは、「料理を作る」のではなく「料理ができる人になる」。そんな学びを大切にしながら、発酵・料理・スパイス・天然酵母・山歩き・食養生など、身体が喜ぶワークショップをご用意しました。

初めての方も、お一人での参加も大歓迎です。皆さまと楽しい時間をご一緒できることを楽しみにしております😊

📅9・10月開催一覧

日程 カテゴリー イベント 参加費
9/7 🍮 発酵スイーツ 甘酒で作るお米の発酵プリン 6,500円
9/9 🫘 発酵 手作り納豆 6,500円
9/17 🍛 スパイス 家庭で活かすスパイスカレー 6,500円
9/21 🔪 料理教室 料理の基本教室①「切る・焼く」 6,500円
9/23 🌕 食べる会 中秋・秋分の食べるかい① 5,500円
9/27 🌕 食べる会 中秋・秋分の食べるかい② 5,500円
9/30 ⛰ 山歩き 山を歩くかい 1,000円
10/6〜10 🌾 発酵合宿 秋の発酵合宿2026 100,000円
10/18 🍍 発酵調味料 鳳梨醤(フォンリンジャン) 6,500円
10/23 🌕 食べる会 十三夜「食べるかい」 5,500円
10/24 🍲 料理教室 料理の基本教室②「煮る・味付け」 6,500円
10/27 ⛰ 山歩き 山を歩くかい 1,000円
10/29 🍞 パン 誰でも焼ける天然酵母パン 6,500円

🌾9月のワークショップ

🍮9月7日(月) 甘酒で作る「お米の発酵プリン」

砂糖を使わない、身体が喜ぶプリン。

甘味料には甘酒だけを使い、お米本来のやさしい甘さを引き出します。一晩熟成させることで、さらにコクが増し、まろやかな口当たりに。発酵だからこそ味わえる自然なおいしさを、一緒に楽しみましょう。

🍀こんな方におすすめ

  • 発酵スイーツを作りたい
  • 甘酒をもっと活用したい
  • 身体にやさしいおやつを学びたい
  • 家族に安心して食べてもらいたい

🌿学べること

  • 甘酒を使ったプリン作り
  • お米の甘みを引き出すコツ
  • 熟成による味の変化
  • 発酵スイーツの基本
📅 9月7日(月)
🕙 10:00〜15:00
👥 定員10名
💰 6,500円(税込)
🍽 発酵コース料理付き

🫘9月9日(水) 自分で育てる「手作り納豆」の世界へ!

納豆は「買うもの」から「育てるもの」へ。

昔の人は、稲わらと自然の菌の力で納豆を育てていました。今回は、せも太郎特製「玄米から起こした納豆菌」と、協会認定納豆菌の2種類を使い、それぞれの違いを体験します。さらに、納豆チャーハンなどのアレンジ料理も楽しみながら、納豆の魅力を存分に味わいましょう。

🍀こんな方におすすめ

  • 納豆が大好き
  • 発酵食品を手作りしたい
  • 子どもと一緒に楽しみたい
  • 発酵の仕組みを知りたい

🌿学べること

  • 2種類の納豆菌の違い
  • 納豆の育て方
  • 失敗しない発酵方法
  • 納豆料理への応用
📅 9月9日(水)
🕙 10:00〜15:00
👥 定員10名
💰 6,500円(税込)
🍽 発酵コース料理付き

🍛9月17日(木) 家庭で活かすスパイスカレー

スパイスは「辛くするもの」ではなく「身体を整えるもの」。

クミン・コリアンダー・ターメリックなど、基本のスパイスを使い、家庭でも再現できる本格カレーを作ります。スパイスの香りや働きを知ることで、毎日の料理がもっと楽しくなります。

🍀こんな方におすすめ

  • スパイス料理に挑戦したい
  • 家庭で本格カレーを作りたい
  • 身体を整える料理を学びたい
  • 発酵とスパイスの組み合わせに興味がある

🌿学べること

  • 基本スパイスの使い方
  • 香りを引き出す炒め方
  • スパイスの働き
  • 家庭で作る本格カレー
📅 9月17日(木)
🕙 10:00〜15:00
👥 定員10名
💰 6,500円(税込)
🍽 発酵コース料理付き

🍳新シリーズ開講!

レシピに頼らない料理教室 第1回

🔪「切る」と「焼く」

「料理を覚える」のではなく、「料理ができる人」になる。

レシピを見なければ料理ができない……そんな悩みを卒業するための新シリーズです。素材を見る目、味を組み立てる力、火加減、調味料の考え方。4回を通して、一生役立つ料理の基本を身につけます。

🌿学べること

  • 包丁の持ち方
  • 野菜の切り方で変わる食感
  • 焼き色と旨味の関係
  • 火加減の基本
📅 9月21日(月)
🕙 10:00〜15:00
👥 定員10名
💰 6,500円(税込)
🍽 発酵コース料理付き

🌕9月23日(水・祝) 食べるかい①

中秋の月と秋分の食養生フルコース

昼と夜の長さがほぼ等しくなる節目に、身体も心も整える発酵フルコースをご用意します。秋の実りを味わいながら、季節のリズムを身体で感じるひとときをお楽しみください。

📅 9月23日(水・祝)
🕚 11:00〜15:00
👥 定員8名
💰 5,500円(税込)

🌕9月27日(日) 食べるかい②

中秋の月と秋分の食養生フルコース

昼と夜の長さがほぼ等しくなる節目に、身体も心も整える発酵フルコースをご用意します。秋の実りを味わいながら、季節のリズムを身体で感じるひとときをお楽しみください。

📅 9月27日(日)
🕚 11:00〜15:00
👥 定員8名
💰 5,500円(税込)

⛰9月30日(火) 山を歩くかい

70歳、80歳になっても、自分の足で歩き続ける身体づくり。

疲れにくい歩き方や身体の使い方、登山アプリの活用法などを楽しく学びながら、季節の山を歩きます。歩く山は参加者へお知らせします。

📅 9月30日(火)
🕘 9:00現地集合予定
👥 定員6名
💰 1,000円(税込)
🍙 おむすび・保険付き

🍁10月のワークショップ

🌾10月6日(火)〜10日(金) 秋の発酵合宿2026 in 志賀高原

米麹と発酵を、4日間かけて身体で学ぶ。

発酵は、本を読むだけでは身につきません。麹の香り、温度の変化、菌が育つ音のない時間。そのすべてを五感で感じることで、初めて「麹を育てる」という感覚が身についていきます。

標高約1,650m、澄んだ空気に包まれた志賀高原で、米麹づくりから発酵料理までじっくり学ぶ4日間。今年も「発酵の本質」を体験する特別な合宿を開催します。

🍀こんな方におすすめ

  • 米麹を一から学びたい
  • 発酵を仕事に活かしたい
  • 発酵料理の幅を広げたい
  • 同じ志を持つ仲間と学びたい
  • 発酵を暮らしの中心に取り入れたい

🌾学べること

  • 米麹づくり
  • 麹の温度管理
  • 発酵が進む仕組み
  • 麹調味料づくり
  • 発酵フルコース
  • 発酵食品の保存
  • 身体と菌の関係
📅 10月6日(火)〜10日(金)
🏔 志賀高原・3泊4日
👥 定員10名
💰 100,000円(税込)

🍍10月18日(日) 鳳梨醤(フォンリンジャン)

パイナップルが「万能発酵調味料」に変わる。

鳳梨醤(フォンリンジャン)は、台湾で親しまれている果実の旨みを生かした万能調味料。甘味・酸味・旨味がひとつになり、お肉や魚料理はもちろん、炒め物やソースにも活躍します。

今回は、せも太郎流に発酵の知恵を取り入れ、家庭で使いやすい鳳梨醤づくりをお伝えします。

🍀こんな方におすすめ

  • 手作り調味料が好き
  • 発酵調味料を増やしたい
  • 台湾料理が好き
  • 保存食に興味がある

🌿学べること

  • 鳳梨醤の作り方
  • 発酵による旨味の変化
  • 肉料理への活用
  • 魚料理への活用
  • 炒め物への応用
📅 10月18日(日)
🕙 10:00〜15:00
👥 定員10名
💰 6,500円(税込)
🍽 発酵コース料理付き

🌕10月23日(金) 十三夜「食べるかい」

秋の実りを味わい、心と身体を満たす一日。

十三夜は、日本に古くから伝わるもうひとつのお月見。収穫への感謝とともに、秋の実りを味わう美しい風習です。

この日は、旬の食材と発酵の力を生かした特別なフルコースをご用意。身体を潤し、冬へ向かう準備を始めます。

🍀こんな方におすすめ

  • 季節の食養生を知りたい
  • 発酵料理を楽しみたい
  • 月のリズムを暮らしに取り入れたい
  • 美味しい時間を仲間と過ごしたい

🌿今回のテーマ

  • 十三夜の食養生
  • 肺を潤す秋の食材
  • 発酵フルコース
  • 旬の食材の楽しみ方
📅 10月23日(金)
🕚 11:00〜15:00
👥 定員8名
💰 5,500円(税込)

🍳レシピに頼らない料理教室 第2回

🍲「煮る」と「味付け」

レシピ通りに作っているのに、なぜか味が決まらない……。そんな悩みはありませんか?

第2回では「煮る」と「味付け」の基本を学びます。調味料を入れる順番や火加減の違いで、同じ材料でも驚くほど味が変わります。「自分好みの味」を作れるようになることが、この回の目標です。

🌿学べること

  • 煮崩れしないコツ
  • 調味料を入れる順番
  • 味の黄金比
  • 素材を生かす煮方
📅 10月24日(土)
🕙 10:00〜15:00
👥 定員10名
💰 6,500円(税込)
🍽 発酵コース料理付き

⛰10月27日(火) 山を歩くかい

「歩ける身体」は、一生の財産。

山を歩くことは、脚力だけではありません。姿勢、重心移動、呼吸、身体の使い方。ちょっとしたコツを知るだけで、驚くほど疲れにくくなります。

自然の中で身体と対話しながら、一緒に歩いてみませんか。歩く山は参加者へお知らせします。

🍀こんな方におすすめ

  • 山歩きを始めたい
  • 膝や腰への負担を減らしたい
  • 長く歩ける身体を作りたい
  • 自然を楽しみたい
📅 10月27日(火)
🕘 9:00現地集合
👥 定員6名
💰 1,000円(税込)
🍙 おむすび・保険付き

🍞10月29日(木) 誰でも焼ける天然酵母パン

手がベタベタしない、せも太郎流パン作り。

天然酵母パンは難しい。そんなイメージをくつがえす、初心者のためのパン教室です。

通常は難しいとされる生地づくりも、手がベタつきにくい独自の方法で、楽しく学べます。焼きたての香りと、自分で焼いたパンのおいしさは格別です。

🍀こんな方におすすめ

  • 天然酵母パンを始めたい
  • パン作りで失敗したくない
  • 家庭で焼きたてパンを楽しみたい
  • 発酵をもっと身近にしたい

🌿学べること

  • 天然酵母の基本
  • ベタつかない生地づくり
  • 発酵の見極め
  • 焼き上げのコツ
  • 家庭で続ける方法
📅 10月29日(木)
🕙 10:00〜15:00
👥 定員10名
💰 6,500円(税込)
🍽 発酵コース料理付き

🌾「料理を覚える」から、「料理ができる人」へ。

発酵は特別な技術ではありません。

季節を感じ、食材と向き合い、身体の声に耳を傾けること。その積み重ねが、毎日の食卓を豊かにしてくれます。

せもりーなのワークショップでは、レシピだけでは伝えきれない「考え方」や「感覚」も大切にしながら、一緒に学び、作り、味わう時間をお届けしています。

初めての方も、お一人での参加も大歓迎です。皆さまとお会いできることを、心より楽しみにしております。

🎒共通持ち物

  • 頭巾(三角巾)
  • エプロン
  • 筆記用具
  • タオル
  • お持ち帰り用の袋またはバッグ

※内容により、保冷バッグ・保冷剤・タッパーをご持参いただく場合があります。

📌キャンセルポリシー

  • 開催日の7日前まで:無料
  • 開催日の6日前〜3日前:参加費の20%
  • 開催日の2日前〜前日:参加費の50%
  • 開催日当日:参加費の100%

📩お申し込み・お問い合わせ

各ワークショップは先着順です。気になる講座がありましたら、お早めにお申し込みください😊

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2026年2月・3月発酵料理人・せも太郎のワークショップ&限定予約販売のご案内

【2026年2月・3月】発酵料理人・せも太郎のワークショップ&限定予約販売のご案内

こんにちは!発酵料理人のせも太郎です。2026年2月・3月のスケジュールが整いました。寒い冬から春の芽吹きに向けて、心と身体を整える「本物の発酵体験」を一緒に楽しみませんか?

【限定予約】本物の冷燻スモークサーモン

「今まで食べていたのは、何だったの…?」そんな驚きを体験してほしいから。今年も「本物の冷燻スモークサーモン」を仕込みます!

スーパーで見かけるものの多くは、燻製液に漬け込んだだけのもの。私たちのサーモンは、塩だけで丁寧にマリネし、脂が溶け出さない絶妙な低温でじっくり時間をかけて煙をまとわせます。この「本物の時間」が、旨味をぎゅっと閉じ込めるのです。

  • 内容:皮剥ぎ済み、4等分個別真空パック(半身分 約800〜900g)
  • 保存:冷凍で3〜6ヶ月保存可能
  • 価格:7,000円
  • お届け:3月中旬予定(予約数が揃い次第仕込みます)

2月開催ワークショップ

🔷 2月19日(木) フカフカ シフォンケーキの焼き方(胡麻味噌)

まるで雲をちぎったような食感。今回は「胡麻味噌シフォン」に挑戦します!理論とポイントを押さえれば、失敗しがちなシフォンも意外と簡単に焼けるようになりますよ。😊

  • 時間:10:00〜15:00
  • 参加費:6,000円(税込)
  • 内容:メレンゲの立て方、生地づくりのコツ、焼き上げのポイントなど

🔷 2月22日(日) ハンバーグの“基本”を学ぶ会(ローズポーク使用)

「固くなる」「肉汁が逃げる」…そんなお悩みを解決!茨城県の銘柄豚「ローズポーク」を使い、基本を深掘りします。万能な「発酵オールマイティーソース」作りもセットです。🍳

  • 時間:10:00〜15:00
  • 参加費:6,000円(税込)
  • 特典:万能ソース1Lお持ち帰り

🔷 2月25日(水) 冬の名物!心も体も温まるロールキャベツ作り

冬の甘いキャベツとローズポーク、そして味の決め手となる「甘い塩麹」を一緒に仕込みます。シンプルだけど本格的な、冬の家庭の味をマスターしましょう。🍀

  • 時間:10:00〜15:00
  • 参加費:6,000円(税込)

3月開催ワークショップ

🔷 3月8日(日) 生きた醤油をつくるワークショップ

日本の知恵、醤油の“いのち”を育てる体験です。仕込みの後は、せも太郎特製の発酵コース料理をゆっくりお楽しみいただけます。🌱

  • 時間:10:00〜15:00
  • 料金:6,000円(ワークショップ+コース料理)

🔷 3月11日(水) 酒粕を使いこなす至福のワークショップ

酒粕は天然のサプリメント!お肉を柔らかくする技や、ディップ、ドリンクへの活用術を伝授します。もちろんランチは発酵コース料理をご用意!🧬

  • 時間:10:00〜15:00
  • 料金:6,000円

🔷 3月14日(土) 真空パックでらくらく!おから味噌づくり

大豆を煮る手間なし!お豆腐屋さんの「しぼりたておから」を使い、真空パックでカビの心配なく仕込みます。半年後には美味しいお味噌が完成します。🌸

  • 時間:10:00〜15:00
  • 料金:6,000円(味噌2kgお持ち帰り込)

🔷 3月15日(日) 台湾(甘酒チーズ)カステラ作り

甘酒の優しい甘みとチーズのコク。シュワシュワ・ぷるぷるの食感を再現するコツを丁寧にお教えします。こちらも発酵コースランチ付き!🍴

  • 時間:10:00〜15:00
  • 料金:6,000円

🔷 3月19日(木) 春彼岸の発酵ごはん(フルコース堪能会)

身体の切り替わり時期に、細胞が喜ぶ発酵フルコースを堪能する4時間です。調理実習ではなく、プロの料理をゆっくり味わい、身体と向き合う贅沢なひとときを。✨

  • 時間:11:00〜15:00
  • 参加費:5,000円(発酵フルコース込)

🔷 3月20日(金) 酵素玄米&自家製納豆ワークショップ

最強の腸活コンビ!もっちりした酵素玄米と、市販品とは別格の香りの自家製納豆。お家ですぐに実践できる菌活の知恵をシェアします。💖

  • 時間:10:00〜15:00
  • 料金:6,000円(コース料理付)

お申し込み・詳細

【お申し込み方法】

以下の申込フォームより必要事項をご入力ください。

👉 ワークショップスケジュール・申込フォーム

あなたの健康責任✨

✨健康の責任、他人に丸投げしていませんか?

皆さま、こんにちは😊

突然ですが──

あなたの健康の責任、今どこに丸投げしていませんか?

  • 「お医者さん?」
  • 「サプリメント?」
  • 「流行りの健康法?」

もちろん、専門家の力も大切です。しかし、脳梗塞や心筋梗塞、癌のような一大事も、長く続く腰痛・膝痛・肩こりのような不調も、実はあなたの身体からの“予告状”なんです⚡️

💥怪我と病気・不調の決定的な違い

怪我のように「急にコケた!」で済む話ではありません。

病気や慢性的な不調は、長年の“生活習慣の積み重ね”という名の貯金箱がパンパンになって「もう無理!」と身体がストライキを起こした結果です。

言うなれば──身体の中の歪みが、じわじわと内部告発している状態なのです😅

🎓依存体質からの卒業こそがスタート地点

治すために一番大切なことは、

「自分の健康は自分で責任を持つ」と腹をくくること。

“とりあえず誰かになんとかしてもらおう”という依存体質からの卒業が、真の健康へのスタート地点です。

💪せも太郎の「依存体質卒業プロジェクト」ワークショップ

せも太郎のワークショップは、まさにこの「依存体質卒業プロジェクト」です!

🍽 食、🧘‍♀️身体、🧠心というアンバランス極まりない“三銃士”を、どう手なずけて最高のチームにするか?

笑いあり、納得ありのトークで、あなたの健康意識をアップデートします💪✨

ぜひ、遊びに来てくださいね!

【関連リンク】

漢方の考えの夏ヨモギは、温性から寒性へ変わるから外用は良いけど内用はダメという考え方について

漢方的に見て、ヨモギって季節で変わるの?🌱🌞

まず、漢方の考え方を少しだけご紹介しますね📖 漢方では、植物が持つパワーをとっても大切にするんです。

春のヨモギ(ぽかぽか温性)

春に芽吹くヨモギは、これからグングン育つパワーがいっぱい💪🔥 体を温めて、血の巡りを良くしたり、冷えや湿気を追い払ってくれる「温性」と言われているんです。

夏のヨモギ(「ひんやり寒性」って言われちゃうことも…)

夏になって大きく育ったヨモギは、春の元気いっぱいのパワーが落ち着いて、ちょっぴり自分を守るための「アク」や「苦味」が増えるんです🌿💦 この強いアクや苦味が、漢方では「体を冷やす作用がある」「刺激が強い」と解釈されて、「寒性」とか「そのまま食べるのは向いてない🙅‍♀️」って言われることがあるんですって。

でも、これは実際に冷たいわけじゃなくて、その強い働きが体に負担をかけたり、体を冷やしちゃう可能性があるってことなんですよ💡

漢方では、食べる人の体質と食材のバランスがすごく大切なんです⚖️ 例えば、体に熱がこもりがちな人(熱っぽい体質の人)には、「寒性」の食材がクールダウンさせてくれる良いお薬になることもあります。でも、胃腸がデリケートな人や冷えやすい人(冷え性さん)が、アクの強い「寒性」のヨモギをそのまま食べると、体をさらに冷やして、お腹の調子が悪くなっちゃうこともあるから、「内用はダメ」って言われちゃうことがあるんですね😢


—

なぜ、せも太郎は夏のヨモギをあえて選ぶの?😲✨

でも、こう考えたんです。「暑い夏こそ、体をクールダウンさせてくれる『寒性』のヨモギが、むしろ良いんじゃないかな?」って💡

そして、漢方で心配される夏ヨモギの「アクの強さ」を、昔ながらのすごい知恵で解決しているんです!👏

そのとっておきの秘密は…✨「木灰(もくばい)でしっかりアク抜きをする」✨という方法!

漢方で「夏のヨモギは体に障るかも…」って言われる主な原因は、あの「強いアク(苦味やエグみ)」にあるんですって。

このアクの正体はシュウ酸などなんですが、せも太郎の「木灰を使ったアク抜き」は、このアクの成分を魔法のように中和して、取り除いてくれる作業なんです!💫

つまり、夏のヨモギが持っている「強すぎるパワー(寒性って言われちゃう原因)」を、人の手で優しく穏やかに調整しているんですね💖

アク抜きをすることで、夏のヨモギはこんな風に変わるんです!

  • 刺激が減って、体に優しくなる: 胃腸への負担が軽くなるから、いろんな人が安心して食べられるようになりますよ👍
  • 栄養はそのままに: ヨモギ本来のミネラルや良い香りはそのままに、いらない成分だけを取り除きます🌱✨
  • 性質が穏やかになる: 強すぎる「寒性(と言われる性質)」が和らいで、もっとマイルドで、夏にぴったりの優しい食材になるんです🥰

—

せも太郎の取り組みって、まともだろ!👏💖

「暑い時期だから、寒性のヨモギが良い」っていう考え方、納得できますよね! 体に熱がこもりがちな夏には、体の熱を上手に冷ましてくれる食材って、すごく役立つんです🌿✨ そして、「木灰でアク抜き」という昔ながらの知恵を使うことで、そのままの夏のヨモギが持つ心配な点を解消して、パワフルな夏のヨモギの恵みを安全にいただけるようにしているんですね👏

もし誰かに「夏ヨモギって漢方でダメって聞いたよ?」って言われたら、自信を持ってこう答えてみてくださいね!

「おっしゃる通り、生のままだとアクが強くて、体に負担をかけることもあるって言われますよね。でも、昔からの知恵なんですけど、『木灰でのアク抜き』っていう方法があるんですよ!それでアク(シュウ酸とか)をしっかり分解すると、ヨモギの性質がすごく穏やかになってくれるんです。だから、夏のヨモギの濃厚な風味と栄養を、体に優しく、美味しく楽しめるんですよ😊」

まさに旬の恵みを無駄にしないで、人間の知恵で安全に活用する、究極のサステナブルな食の形ですよね🌍💚 私たちも、身近な食材の奥深さや、それを最大限に活かす工夫について、もっと知っていきたいですね!

もし、習った教科書などに『ダメ』とあったら『なぜ?』という気持ちが必要だよね。『ダメ』の訳が分かれば対策もあるわけだし。

せも太郎のヨモギ、気になった方は、このほかにも投稿してますのでぜひ調べてみてくださいね!

これを読んで感想があればコメントしてね🌿

ヨモギのある暮らし !草の声を聴く・・・関連記事

せも太郎の紹介

#ヨモギ #夏野菜 #アク抜き術 #木灰 #自然栽培 #健康ごはん #季節を楽しむ #発酵ワークショップ

松フルコース、開催しました❗️

🌲✨【松フルコース、開催しました❗️】✨🌲

せも太郎、今回も本気です🔥

参加してくださった皆さんには、

「た〜っぷり食べて元気に帰ってもらう!」をテーマに💪

しかも…

🛏 食後に眠くならない!

🥑 ケトジェニック仕立てでカラダも喜ぶ♪

人数が少ないからって手抜き?

🧑‍🍳ノンノン!それが“せも太郎”流。

来てくれた方には、全力投球でおもてなし💯

ところで、みなさん…

🌲“松”を食品だと思ってました❓

「えっ❗️松って、こんなに美味しくなるの⁉️」

そんな驚きの声が続出のコースでした😋

松松しくならず、上品に。

でもしっかりパワーを感じる✨

そんなお料理でお迎えしましたよ〜🌿

   

まずは、ウェルカムドリンクのハーブティーでおもてなし        

前菜1の皿は、ピクルスの盛り合わせ、まつのスープ、米粉パンなど        

魚に松を練りこんだクネル、ソースも松を使ったソース        

松葉サイダー  

     

シャルキュトリー盛り合わせ  

     

マグロと松のサラダ  

   

  ブドウと松のスプマンテ  

     

ヨモギを練りこんだフィットチーネ、松葉ジェノベーゼ        

天然酵母パン    

   

ラムと自家製ソーセージのソテー松葉ソース 酵素玄米添え        

デザート盛り合わせも松を

使いましたよ    

みんな大満足で笑顔の帰路🚗💨

来てくれてありがとう❗️またお会いしましょう😊

 

 

 

🌻志賀高原で夢の体験💖 発酵&ロースイーツで心も体もとろける夏休み✨

ワラーチワークショップとは

今話題の裸足感覚で歩ける、走れるサンダル「ワラーチ」を一緒に作りましょう♬

最新のシューズは様々な機能が増え、新たなクッション素材なども増えているのにもかかわらず、現代人の膝や腰など体のトラブルは一向に減っていません。
靴も、靴底に使われているクッション素材も、あなたの足を守ってはくれてないようです!!さあ、あなたもシューズを脱ぎ捨てよう!カラフルなパラコード、ソールを用意

足の構造・裸足の機能

人の足は、体と地面と介在している重要な役割を担っている事は言うまでもない。
足部は28個の骨と38個の関節、33個の腫瘍な筋肉、20万本の神経終末がある。

関節

足首関節(距骨と脛骨、腓骨の間で構成される)
足根中足関節(距骨、舟状骨、立方骨、楔状骨の間で構成される)
中足骨間関節(中足骨同士の間で構成される)
趾間関節(趾骨同士の間で構成される)

筋肉

足首を動かす筋肉
足の甲を動かす筋肉
足裏を動かす筋肉

足裏には足数の感覚を読み取る器官があるメカノレセプターがあり、路面の状況を絶えず把握できるようになっている。
東洋医学的に見ても、足は重要な部位であり、足裏にはたくさんツボがある。

これらが協働し、効率的に機能することにより変化に富んだ地面の上を歩いたり、走ったりできるようになったのである。
地面と接する体で唯一の部位は足裏だけである。

足裏や足の甲の関節や筋肉は、歩行や走行時の衝撃を吸収し、バランスを保つ働きをしています。また、足裏には体重の約1/3の荷重がかかるため、足裏の筋肉は体幹を支える役割も果たしています。

しかし現在は、足を過剰に保護するシューズばかりになって足裏のセンサーが退化してます。そのセンサーを活動させるのがこのサンダルなんです
サンダルなどを履いて足裏を刺激することで、足裏の筋肉が鍛えられ、足裏のアーチが整いやすくなります。足裏のアーチが整うと、衝撃吸収やバランス保持の機能が向上し、足の疲れや痛みの予防につながります。
具体的には、サンダルを履いて歩くことで、足裏の筋肉が刺激されます。また、裸足で歩くことも、足裏の筋肉を鍛えるのに効果的です。

せも太郎は、去年の8月からこのサンダルを愛用してますがとても素晴らしいので、これをシェアしようと思いました

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ワラーチ作りが終わったら、歩き方の講習会

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そして、みんなで食事を作ってディスカッション

他ではこのワークショップだけで1万円はしているようです。

ワークショップ申し込みこちらです

志賀高原で米麹をメインに7月2日より3泊4日の発酵合宿の報告

発酵合宿の報告 2024/07/09

7月2日より志賀高原で米麹をメインに3泊4日の発酵合宿をしてきました♪

🔷米麹の作り方を全て学び家庭で作れるようになりました‼️

🔸米麹を使って甘い甘酒、発酵あんこ、天然酵母パンを作りました♪

🔹宿泊中の食事は発酵料理ワークショップに‼️
毎日の食事はせも太郎の仕込んだ食材で、皆さんと美味しい食事を作りましたよん♪

🔹各発酵をどのよに今までやってきた家庭料理にどの様に落とし込むか?をテーマに一緒に料理を作りました♪

.※オプションでロースイーツベリーハートケーキ作りもしました♪
もちろんロースィーツの試食もありましたよ♪

ホテルに缶詰状態で凄くハードスケジュールでしたが
合間に温泉♨️入り


すぐ前の湿原木道散策
ゲレンデで山菜採り
など楽しんでいただきました♪

楽しかったわぁ〜♪

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次回は9月24日から3泊4日で開催します

志賀高原で米麹作り発酵合宿を開催!9月24日から3泊4日

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