タグ: 発酵料理

🍮9月7日（月） 甘酒で作る「お米の発酵プリン」

砂糖を使わない、身体が喜ぶプリン。

甘味料には甘酒だけを使い、お米本来のやさしい甘さを引き出します。

一晩熟成させることで、さらにコクが増し、まろやかな口当たりに。
発酵だからこそ味わえる自然なおいしさを、一緒に楽しみましょう。

🍀こんな方におすすめ

• 発酵スイーツを作りたい
• 甘酒をもっと活用したい
• 身体にやさしいおやつを学びたい
• 家族に安心して食べてもらいたい

🌿学べること

• 甘酒を使ったプリン作り
• お米の甘みを引き出すコツ
• 熟成による味の変化
• 発酵スイーツの基本

🫘9月9日（水） 自分で育てる「手作り納豆」の世界へ！

納豆は「買うもの」から「育てるもの」へ。

昔の人は、稲わらと自然の菌の力で納豆を育てていました。

今回は、せも太郎特製「玄米から起こした納豆菌」と、
協会認定納豆菌の2種類を使い、それぞれの違いを体験します。

納豆チャーハンなどのアレンジ料理も楽しみながら、
納豆の魅力を存分に味わいましょう。

🍀こんな方におすすめ

• 納豆が大好き
• 発酵食品を手作りしたい
• 子どもと一緒に楽しみたい
• 発酵の仕組みを知りたい

🌿学べること

• 2種類の納豆菌の違い
• 納豆の育て方
• 失敗しない発酵方法
• 納豆料理への応用

🍫9月10日（木） 大人のチョコタルト

生カカオと3種類のスパイスを楽しむ、大人のためのロースイーツ

甘いだけじゃない、身体が喜ぶ「大人のためのロースイーツ」を作ってみませんか？

今回のテーマは「大人のチョコタルト」。

• 白砂糖不使用
• 小麦粉不使用
• 卵・乳製品不使用
• 加熱を抑え、素材の持ち味を活かす

今回は、生カカオと3種類のスパイスを組み合わせます。

「ほんのり香る大人味」から、
「スパイスをしっかり楽しむ本格派」まで、
自分好みのチョコタルトに仕上げていきます。

🍀こんな方におすすめ

• ロースイーツを作ってみたい
• 白砂糖や小麦粉を使わないスイーツに興味がある
• 生カカオを楽しみたい
• スパイスをお菓子にも活用したい

🌿学べること

• ロースイーツの基本
• 生カカオの使い方
• 3種類のスパイスの組み合わせ
• 好みの香りへ調整するコツ

🍛9月17日（木） 家庭で活かすスパイスカレー

スパイスは「辛くするもの」だけではありません。

クミン・コリアンダー・ターメリックなど、基本のスパイスを使い、
家庭でも再現しやすい本格カレーを作ります。

香りの立て方や火の入れ方を知れば、
毎日の料理がぐっと面白くなります。

🍀こんな方におすすめ

• スパイス料理に挑戦したい
• 家庭で本格カレーを作りたい
• 料理の幅を広げたい
• 発酵とスパイスを楽しみたい

🌿学べること

• 基本スパイスの使い方
• 香りを引き出す炒め方
• スパイスの組み合わせ
• 家庭で再現するコツ

🍳新シリーズ開講！

9月21日（月） レシピに頼らない料理教室 第1回

🔪「切る」と「焼く」

「料理を覚える」のではなく、「料理ができる人」になる。

レシピを見なければ料理ができない……
そんな悩みを卒業するための新シリーズです。

素材を見る目、味を組み立てる力、火加減、調味料の考え方。
4回を通して、一生役立つ料理の基本を身につけます。

🌿学べること

• 包丁の持ち方
• 野菜の切り方で変わる食感
• 焼き色と旨味の関係
• 火加減の基本

🌕9月23日（水・祝） 食べるかい①

中秋の月と秋分の食養生フルコース

昼と夜の長さがほぼ等しくなる秋分の頃。
身体も心も、夏から秋へ切り替わる節目です。

秋の実りと発酵の力を取り入れた、
季節を味わう食養生フルコースをご用意します。

🌕9月27日（日） 食べるかい②

中秋の月と秋分の食養生フルコース

秋の実りを味わいながら、
季節のリズムを身体で感じる時間。

発酵料理をゆっくり味わいながら、
身体を冬へ向けて整えていきましょう。

⛰9月30日（火） 山を歩くかい

70歳、80歳になっても、自分の足で歩き続ける身体づくり。

疲れにくい歩き方、身体の使い方、登山アプリの活用方法などを学びながら、
季節の山をゆっくり楽しみます。

歩く山は、参加者の方へご案内します。