カレンダーをクリックすると詳細が見れます🔷
営業スケジュールによる
完全予約制になっております。
※参加の皆さんには配膳、下げ善、片づけをしていただてます。
個別の予約は受け付けておりませんのでよろしくお願い申し上げます。
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※価格はワークショップと発酵コース料理込みです♪
※ワークショップスケジュールカレンダーにも詳細があります^o^
⭐️令和７年
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🍂【11月】旬の味覚と美容に効く発酵スイーツ
秋から冬にかけての味覚狩りや、美腸をサポートする発酵スイーツのワークショップです。
🔸11月17日（月）菊芋堀り＆発酵料理を食べる会
「食べるインシュリン」と言われる菊芋を、せも太郎の畑で気の済むまで掘り放題！掘り終わったら、血糖値コントロールにも役立つ菊芋の調理法をレクチャーし、発酵コース料理を堪能する会です。
血糖値の上昇が気になる方、糖尿病・予備軍の不安がある方、便秘や肌の不調、ダイエットのお悩みをお持ちの方におすすめです。
- 日時：11月17日（月）10:00〜15:00
- 定員：10名
- 料金：6,000円（税込）※発酵コース料理付
- 講師：発酵料理人 せも太郎
- 持ち物：エプロン、筆記用具、お持ち帰り用袋、タオル、畑用の靴/長靴、芋を掘るスコップ（汚れてもよい服装で）
💜11月20日（木）発酵美腸ブルーベリーケーキ
“発酵×ロースイーツ”で腸からキレイを目指す、罪悪感ゼロのご褒美スイーツが完成しました！
ブルーベリーの爽やかな酸味と、甘麹のまろやかな甘さが相性抜群。濃厚なのに、体にスーッと溶け込む絶品ロースイーツです。
このケーキは、以下のこだわりポイントで作ります。
- ✅ 砂糖・小麦粉・乳製品・卵 不使用
- ✅ 火を使わないから栄養そのまま
- ✅ 発酵食品「甘麹」で腸内環境をサポート
- ✅ 甘味料は血糖値にやさしい “ラカンカ＆アガベ” を使用
- ✅ 植物性なのに驚くほどクリーミー
- 日時：11月20日（木）10:00〜
- 定員：10名
- 料金：7,000円（税込）
🔷11月23日（日）菊芋堀り２回目
菊芋堀り＆発酵料理を食べる会（17日と同じ内容）の2回目です。気が済むまでたっぷりお掘りください！
📅【12月】冬の温活・発酵食・クリスマス特別企画
寒い季節に身体を芯から温める煮込み料理や重ね煮、そして本格的な発酵食品の仕込みやクリスマスケーキ作りを体験できます。
🍲12月1日（月）とっろトロのローズポークシチューを作ろう！
お肉が“ほろっ”とほどける、口の中でとろける【ローズポークすね肉のシチュー】を作ります。
茨城県の銘柄豚「ローズポーク」のすね肉は、コラーゲンたっぷり＆旨み濃厚！圧力鍋を使って、じっくり煮込んだような味わいをあっという間に完成させます。野菜もたっぷり使い、「煮込み料理の基本」をしっかり学びましょう。
- 日時：カレンダー参照 10:00〜15:00
- 定員：10名
- 料金：6,000円（税込）※発酵フルコース付き
- 講師：発酵料理人 せも太郎
- 備考：お作りいただいたシチューはお持ち帰りOKです。
🔸12月8日（月）身体を芯から温める🍅ゆき姉の🍠重ね煮ワークショップ
寒い季節にぴったりな、やさしい野菜の甘みと旨みを引き出す【重ね煮】を学びます。
野菜を重ねるだけで、まるで出汁を取ったような深い味わいに。今回は、🍠「基本の重ね煮」と🍅「アレンジ料理」の2本立て！食材のエネルギーを生かす調理法で、冷えにくい身体づくりを目指します。塩分・油分を控えながら、満足感のある味が楽しめます。
- 日時：カレンダー参照 10:00〜14:00
- 定員：10名
- 料金：6,000円（税込）
- 講師：ゆき姉
🍕12月16日（火）本格派ピッツァを作って食べよう！
生地からソースまで、全部手作り！自分のピッツァを作ってお持ち帰りできる（12インチ/約30cm）大満足のワークショップです。
・生地の作り方、伸ばし方
・ソース作り
・焼き方
を全部丁寧に教えます。さらに、せも太郎が焼いた色々なバリエーションのピッツァも試食できますよ！
- 日時：カレンダー参照 10:00〜15:00（時間オーバーあり）
- 定員：8名
- 料金：6,000円（税込）
- 講師：発酵料理人 せも太郎
🎄12月18日（木）ホワイトロースイーツでつくるクリスマスケーキ
加熱しない、発酵と素材の力で仕上げる“ホワイトロースイーツ”のクリスマスケーキを作ります。乳製品・砂糖なしでも驚くほどリッチな味わいに💫
心も体もよろこぶ特別なクリスマスケーキを一緒に作りましょう。
- 日時：12月18日（木）10:00〜15:00（ワークショップ＋昼食）
- 定員：10名
- 料金：7,000円（税込）
- 講師：ロースィーツ研究家 竹節廣子
🥔1月25日（日）【血糖値対策の切り札！】ゆき姉の菊芋フルコース料理教室で学ぶ！簡単＆美味しい取り入れ方
最近、スーパーや直売所などで菊芋（きくいも）を見かける機会が増えましたね😊。この注目食材の魅力と、その力を最大限に引き出す料理教室のお知らせです！
🥔 菊芋が「頼もしい味方」である理由
菊芋には、水溶性食物繊維の代表格である「イヌリン」が豊富に含まれています。このイヌリンが、私たちの健康に嬉しい変化をもたらします。
- 腸内環境を整え、お腹のお掃除効果
- その結果としての、ダイエット・美肌効果
- 高血圧の改善サポート
- そして何よりも、**糖尿病の予防・改善**に役立つ血糖値を抑える効果✨
まさに、毎日の食卓に取り入れたい「天然のインスリン」とも呼ばれる食材です！
🍳 ワークショップで学ぶこと
今回のワークショップでは、薬膳マイスターのゆき姉と一緒に、菊芋を使った驚きの美味しさのフルコース料理を皆さんと作ります🍽。
菊芋は調理法によって様々な顔を見せてくれます。参加者の皆さんで協力し、作って、盛り付けて、試食し、そして片付けまでを行う実践形式の楽しいクラスです。
💡 一年を通して「無理なく」続けるための秘訣も公開！
「どうやって季節外れにも取り入れたらいいの？」という疑問にもお答えします。保存方法や加工方法など、一年を通して無理なく菊芋を取り入れる方法をご紹介！日常に活かせるヒントが盛りだくさんです。
- 開催日：1月25日（日）
- 時間：10:00～14:00 （作って、食べて、片付けまで）
- 料金：税込み6,000円
- 講師：薬膳マイスター ゆき姉
以下の持ち物をご準備の上、ご参加ください。
- 頭巾
- エプロン
- 筆記用具
- タオル
- タッパーまたはジップロック（食べきれない料理を持ち帰るため）
🍖【1月】お肉を美味しく焼く！本格実践講座
✨1月26日（月）肉の焼き方ワークショップ
〜肉汁たっぷり！絶品肉料理を堪能しよう〜
美味しいお肉を焼くには「肉に合わせた下処理」と「焼き方」がすべて！肉はどうできているのか？どうすれば柔らかく、香ばしく焼けるのか？その理論と実践をしっかり学びます。
🍳 ローズポークのロースト、🍗 鶏肉のソテーを、フライパンだけで仕上げます（お家でも再現可能）。
さらに、「肉の選び方」「保存のコツ」「正しい下処理と焼き方の基本」も学べる充実の内容です。「正しく焼いた肉は、消化吸収もよい」——その意味を、身体で感じてみましょう！
- 講師：発酵料理人 せも太郎
- 日時：カレンダー参照 10:00〜15:00
- 定員：10名
- 料金：6,000円（税込）
📝 持ち物（共通）
各ワークショップで持ち物が異なります。詳細をご確認ください。
- 筆記用具、エプロン、タオル：ほとんどのワークショップで必要です。
- 頭巾：一部の料理・発酵系ワークショップで推奨されています。
- タッパー/お持ち帰り用袋：シチュー、キムチ、ピッツァ、肉料理など、お持ち帰りがあるワークショップで必要です。
⭕️せもりーなの講師紹介⭕️
⭐️ 竹節廣子（ロースィーツ担当）
ロースィーツインストラクター / 酵素アドバイザー / 歯科衛生士 など
⭐️ ゆき姉
ソイフードマイスター / 薬膳インストラクター / せも太郎の発酵インストラクター など
🔹各講師を招いてワークショップを開催したい方は、せも太郎までご相談ください。🔹
💁キャンセルポリシー🎈
- 開催日の7日前まで：無料
- 開催日の6日前～3日前：20%
- 開催日の2日前～前日：50%
- 開催日当日のキャンセル：100%