カレンダーをクリックすると詳細が見れます🔷
営業スケジュールによる
完全予約制になっております。
※参加の皆さんには配膳、下げ善、片づけをしていただてます。
個別の予約は受け付けておりませんのでよろしくお願い申し上げます。
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※価格はワークショップと発酵コース料理込みです♪
※ワークショップスケジュールカレンダーにも詳細があります^o^
⭐️令和７年～８年へ
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寒さが厳しくなる季節、身体の内側から温まり、整える「食」の学びを深めませんか？
12月から2月にかけて、発酵料理、重ね煮、ロースイーツ、そして伝統郷土料理まで、バラエティ豊かなワークショップをご用意しました。
「作る・食べる・学ぶ」を楽しむ、美味しい冬のスケジュールの総まとめです。ぜひ気になる講座をチェックしてみてください！
🎄 12月のワークショップ：クリスマスの準備と身体づくり
🍕 12月16日（火）本格派ピッツァを作って食べよう！
生地作りから、伸ばし、ソース、焼き方まで全部手作り！
ご自身で作った12インチ（約30cm）のピッツァはお持ち帰りいただけます。さらに、講師が焼いたバリエーション豊かなピッツァの試食付きで、お腹も心も大満足の一日です。
- 講師：発酵料理人 せも太郎
- 時間：10:00〜15:00
- 参加費：6,000円（税込）
- 定員：8名
🎂 12月18日（木）ロースイーツでつくるクリスマスケーキ
今年のクリスマスは、乳製品・砂糖不使用の無添加ブッシュドノエルはいかがですか？
オレンジ2個分のフレッシュな果汁と果肉を贅沢に使用。焼かずに仕上げるため、素材の酵素や栄養を丸ごと楽しめます。
- 講師：ロースィーツ研究家 竹節廣子
- 時間：10:00〜15:00
- 参加費：8,000円（ワークショップ＋ランチ付き）
🎍 1月のワークショップ：新年の身体メンテナンスと肉料理
⭐️ 1月25日（日）ゆき姉の「血糖値を抑える菊芋フルコース料理」
「天然のインスリン」とも呼ばれる菊芋。腸のお掃除やダイエット、美肌に嬉しい効果がいっぱいです。
驚きの美味しさの菊芋料理フルコースを一緒に作りましょう！日常への取り入れ方も学べます。
- 講師：薬膳マイスター ゆき姉
- 時間：10:00〜14:00
- 参加費：6,000円（税込）
🍖 1月26日（月）肉の焼き方ワークショップ
美味しいお肉を焼くには「下処理」と「焼き方」がすべて！
フライパンひとつで、ローズポークのローストや鶏のソテーを絶品に仕上げる理論と実践を学びます。「正しく焼いた肉は消化吸収も良い」を体感してください。
- 講師：発酵料理人 せも太郎
- 時間：10:00〜15:00
- 参加費：6,000円（ワークショップ4,000円＋発酵コース料理2,000円）
🍫 1月29日（木）バレンタイン発酵生チョコレートケーキ
生チョコの濃厚な味わいながら、発酵の力で腸から整える罪悪感なしのスイーツ。
冬の疲れを癒やす、心も体もほっこりするケーキを一緒に作りましょう。
- 講師：ロースィーツ研究家 竹節廣子
- 時間：10:00〜15:00
- 参加費：7,000円（税込）
👹 2月のワークショップ：伝統食と定番料理のレベルアップ
🍲 2月1日（日）栃木の伝統食「しもつかれ」作り体験
栃木県の郷土料理「しもつかれ」。鬼おろしで削る大根、鮭の頭、酒粕で作る栄養満点の一品です。
歴史や背景も学びながら、発酵料理人せも太郎と一緒に本格的な味を作りましょう。
- 内容：しもつかれ作り体験＋発酵コース料理
- 時間：10:00〜15:00
- 参加費：6,000円
🌊 2月2日（月）せも太郎の食べる会「寒の発酵ごはん会」
テーマは「塩と潮と、身体をひらく」。
冬の終わりに身体の水を整える「塩」の使い方をテーマにした発酵フルコースをご提供します。身体の内なる海を整える豊かな4時間です。
- 時間：11:00〜15:00
- 参加費：4,000円（定員6名）
🌕 2月8日（日）身体を芯から温める 重ね煮ワークショップ
（※12月と同内容の開催です）
野菜のエネルギーを生かす調理法で、冷えにくい身体づくりを目指しましょう。
☁️ 2月19日（木）フカフカ シフォンケーキの焼き方
今回は「胡麻味噌シフォン」に挑戦！
理論とポイントを押さえれば、誰でも雲のようにフカフカなシフォンケーキが焼けるようになります。メレンゲの立て方からデコレーションまで丁寧にレクチャーします。
- 参加費：6,000円（税込）
- 持ち物：お持ち帰り袋（ホールケーキ用）必須
🍳 2月22日（日）ハンバーグの“基本”を学んでおいしく食べる会
「固くなる」「肉汁が逃げる」そんな悩みとはサヨナラ！
茨城県推奨「ローズポーク」を使い、理論に基づいた本当に美味しいハンバーグを作ります。万能「発酵オールマイティーソース」作りもセットです。
- 参加費：6,000円（税込）
- 持ち物：ソース用ペットボトル（1L）
🌿 2月25日（水）冬の名物！ロールキャベツ作り
寒さにあたった甘いキャベツとローズポークで作る、格別のロールキャベツ。
味の決め手となる「甘い塩麹」も一緒に仕込みます。冬の食卓を温かく彩る一品です。
🖤 2月26日（木）ロースイーツ「発酵ゴマケーキ」
ゴマの栄養×発酵の力で、美肌や免疫力アップをサポート。
火を使わないので酵素もそのまま摂取できます。毎日食べたくなる優しいケーキです。
- 参加費：7,000円（税込）
👩🍳【せも太郎のみんなの台所より】冬から春へ。心と身体を温める発酵・手仕事のワークショップ🌱
📅 令和8年3月：発酵の“いのち”を育む体験
🍶✨ 3月8日（日）：生きた醤油をつくるワークショップ
日本の三大発酵調味料のひとつ「醤油」。その“いのち”が育つ過程を、まるごと体験してみませんか？
自宅で醤油を育てるのは、毎日発酵という“生き物の力”を体感できる、とても豊かな体験です🌱
醤油づくりの基本から仕込み方、育て方まで丁寧にお伝えします。自分の手で育てた醤油は、香りも味わいも格別ですよ✨
ワークショップの後は、せも太郎の発酵コース料理もゆっくりお楽しみいただけます。
- 日程： カレンダー参照
- 時間： 10:00〜15:00
- 定員： 8名さま
- 料金： 6,000円（ワークショップ＋発酵コース料理）
- 講師： 発酵料理人 せも太郎
⭕️せもりーなの講師紹介⭕️
⭐️ 竹節廣子（ロースィーツ担当）
ロースィーツインストラクター / 酵素アドバイザー / 歯科衛生士 など
⭐️ ゆき姉
ソイフードマイスター / 薬膳インストラクター / せも太郎の発酵インストラクター など
🔹各講師を招いてワークショップを開催したい方は、せも太郎までご相談ください。🔹
💁キャンセルポリシー🎈
- 開催日の7日前まで：無料
- 開催日の6日前～3日前：20%
- 開催日の2日前～前日：50%
- 開催日当日のキャンセル：100%