🥣 発酵って、なんであんなに時間かけんだっぺ？
発酵食ってよ、
仕込みしてから食べられるまで、
ずいぶん待たされっぺよね。
「なんでそんなのんびりしてんの？」
って思う人も多いと思うんだけどよ、
あれにはちゃんと理由があんだわ。
発酵が“ゆっくり”なのは、おらたちのカラダへの「やさしさ」だっぺね🌱
簡単に言うとよ、
発酵は、微生物たちがしてくれる下ごしらえなんだっぺ。
人間のカラダじゃ分解しづれぇもんを、
微生物たちが先に“ほぐして”くれてんだわ。
たとえば、
- たんぱく質
- デンプン
- 食物繊維
そのまんま体に入れると、
内臓が「ちっと重てぇな…」って感じる部分をよ、
微生物がコツコツ、時間かけて仕事してくれてんのよ。
この発酵の途中で、化学変化が起きてんだっぺ。
複雑な成分は、もっと扱いやすい形に変わっていくんだわ。
だから発酵食はな、
食べたあとに
- ✔ 胃がラクだったり
- ✔ お腹が張りにくかったり
- ✔ 体がホッとしたりすんだっぺ。
これ、気のせいじゃねぇんだわ😊
「早い・便利」の真逆をいく、発酵の知恵✨
今の食事ってよ、
早い・便利・すぐ食える、が当たり前になってっけど、
発酵は真逆だっぺ。
急がねぇ。無理させねぇ。時間に任せる。
その間、微生物たちは
文句も言わずに、黙々と働いてくれてんのよ。
人間のカラダもよ、
本当は、そういう“前もって整えてもらった食べもん”の方が
ずっと助かんだと思うんだわ。
発酵ってのは、
うんまくするためだけじゃねぇ。
身体にやさしくするための知恵なんだっぺ。
時間をかける＝自分のカラダを大事にするってこと
時間をかけるってことは、手間をかけるってこと。
手間をかけるってことは、自分のカラダを大事にするってことだわな。
あわただしい日常の中で、発酵食を待つ時間ってのは、
自分自身をいたわる時間なのかもしれねぇっぺ。
だから発酵はよ、
今日も黙って、ゆっくり育ってんだっぺね😊
発酵がくれる「やさしさ」を、ゆっくり味わってみっぺ！