日本の発酵文化をイタリン、フレンチなどに落とし込んだ創作発酵料理で楽しんでいます♪営業のメインは健康をテーマとした発酵食のワークショップがメインです
今回のセミナーに、用意させて頂きました。
数量限定ですのでご了承くださいませ
600円 限定8個
（その時々により内容は変わります）
550円 限定5個
盛り付けると、こんな感じになります
550円 限定5個
盛りつけ例
セミナー料金もあるので、お求めやすい価格で用意させていただきました
前日注文でお願い足します
当日は受け付けられませんので宜しくお願い致します。
ご注文は番号でお知らせください
初めての方でも楽しくご参加いただけます
今回はヒヨコ豆とオカラの味噌をつくります
麹や豆の話を聞いてもらいながら
豆味噌とオカラ味噌の２種類をつくっていただきます
味噌は3キロお持ち帰りです
当ワークショップでは、桶やタッパではなく
袋詰め（500ｇづつ真空パック）にして熟成させます
3ヶ月で熟成しますので樽で作るより楽しみが早くやってきますよ
最初に味噌をつくる方はカビの判断、処理が
出来ないので出来るまでの管理が安心です
豆は前日に茹でて冷ましておきますので
豆を挽くところから始めます
味噌作りの後は健康と発酵の話をしながら
自家農場の自然栽培野菜中心のコース料理を
提供いたします
糀を沢山使うので甘くて
美味しい味噌ができますよう🎵
原価も沢山かかってますわぁ(^^)
だから、お得意なワークショップで〜す
講師 発酵料理人 せも太郎
キャンセルは3日前迄にお願いします
以降はキャンセル料実費で頂きます
参加希望の方は、
Facebookのイベントに参加を押してください
折り返し確認のメッセージを送ります🎵
ＦＢをやられてない方は
電話で申し込みをしてください
0296(33)3345
チーズを作りたいけど、何から始めたら良いか
わからない。
そもそも、どのようにして塊にするの？
という方へのワークショップです。
まずは、チーズの基本的ことを学んでもらい
簡単で美味しいチーズをつくりますよ
今回は、レーズンチーズを作ります🧀
家庭でも作れるように器具も用意しました
ワークショップ後は勿論
せもりーなの発酵料理を食事をしながら
チーズディスカッションです
ワークショップと発酵コース料理
お得な価格設定
《料金税込み》 5,000円
《チーズつくり器具》 2,500円
ワークショップを受けるにあたり
準備して頂くものがあるのですが
こちらで準備させていただくので
これも購入していただきます
今回は、この器具にチーズを詰めて持ち帰り
お家で仕上げていただきます
講師 発酵料理人 せも太郎
持ち物 ：エプロン・筆記用具・タオル
参加希望の方は、
Facebookのイベントに参加を押してください
折り返し確認のメッセージを送ります🎵
ＦＢをやられてない方は
電話で申し込みをしてください
0296(33)3345
⭐️せもりーなで
ロースィーツワークショップを開催します
ロースィーツを作って、いただいて
この後、発酵コース料理を頂く企画です🎵
時間もたっぷりかけるので
1日楽しめますよう❗️
🔸ロー(raw)とは、生という意味
つまり加熱しないで作るスイーツなんです
作る時だけでなく、材料も製造する過程で
加熱したものは使いません
なので使う材料の扱い方や
作り方も普通のお菓子作りとは
違う部分が色々あります
そのため
「難しそう」「美味しくなさそう」
「材料揃えるの大変そう」
と、よくないイメージを持っている
方も多いようなのですが・・・・
そんな事ないんです♩
美味しくて身体に良いことがたくさんの
ロースィーツを
気軽に取り入れてくれる人がいたら嬉しいです
✨小麦のアレルギー、ダイエットをしている方
甘いものを制限している方のための
スイーツです🎶
講師 ロースィーツ研究家 小林幸恵
企画担当 発酵料理人 せも太郎
参加希望の方は、
Facebookのイベントに参加を押してください
折り返し確認のメッセージを送ります🎵
ＦＢをやられてない方は
電話で申し込みをしてください
0296(33)3345
キャンセルは3日前迄にお願いします
以降はキャンセル料実費で頂きます
初めての方でも楽しくご参加いただけます
今回はヒヨコ豆とオカラの味噌をつくります
麹や豆の話を聞いてもらいながら
豆味噌とオカラ味噌の２種類をつくっていただきます
味噌は3キロお持ち帰りです
当ワークショップでは、桶やタッパではなく
袋詰め（500ｇづつ真空パック）にして熟成させます
3ヶ月で熟成しますので樽で作るより楽しみが早くやってきますよ
最初に味噌をつくる方はカビの判断、処理が
出来ないので出来るまでの管理が安心です
豆は前日に茹でて冷ましておきますので
豆を挽くところから始めます
味噌作りの後は健康と発酵の話をしながら
自家農場の自然栽培野菜中心のコース料理を
提供いたします
糀を沢山使うので甘くて
美味しい味噌ができますよう🎵
原価も沢山かかってますわぁ(^^)
だから、お得意なワークショップで〜す
講師 発酵料理人 せも太郎
キャンセルは3日前迄にお願いします
以降はキャンセル料実費で頂きます
参加希望の方は、
Facebookのイベントに参加を押してください
折り返し確認のメッセージを送ります🎵
ＦＢをやられてない方は
電話で申し込みをしてください
0296(33)3345
5月22日に、発酵料理とロースィーツの
コラボ企画❗️第一回セミナーを開催しましたが
※ 今回好評だったのでワークショップも企画しました。
すでに満席ですけど
🟣⭕️🔵🔷❌🔺⭕️ 🟣⭕️🔵🔷❌🔺⭕️
発酵料理で食事をして
デザートにロースィーツを食べるセミナー
ロースィーツとはどういうものなのか⁉️
材料に、たまご・小麦粉・砂糖 ・ 乳製品を不使用
48℃以上の熱を入れないが定義とのことです
今回も、小林幸恵先生を招いて発酵と
ロースィーツのセミナーです。
《menu》
ハーブティ
前菜盛り合わせ
発酵ドリンク
生パスタ
自家製酵母パン
ロースィーツ
ドリンク
講師
発酵料理人 ryoji
ロースィーツ研究家 小林幸恵
参加希望の方は、
Facebookのイベントに参加を押してください
折り返し確認のメッセージを送ります🎵
ＦＢをやられてない方は
電話で申し込みをしてください
0296(33)3345
発酵料理とロースィーツのコラボ企画です
発酵料理で食事をして
デザートにロースィーツを食べるセミナー
ロースィーツとはどういうものなのか
材料に、たまご・小麦粉・砂糖 ・ 乳製品を不使用
48℃以上の熱を入れないが定義とのことです
今回は小林幸恵先生を招いて発酵とロースィーツのセミナーです。
今回好評であれば、ワークショップも企画します
場所 せもりーな
定員10 名
《日程》 5月22日（金）
《時間》 11:00〜14:00
《menu》
ハーブティ
前菜盛り合わせ
発酵ドリンク
生パスタ
自家製酵母パン
ロースィーツ
ドリンク
価格
《料金税込み》 3,000円
講師
発酵料理人 ryoji
ロースィーツ研究家 小林幸恵
お電話の申込みは
0296（33）3345
卯の花漬けというのは
茨城県の鹿島灘沿岸で獲れた
サンマやイワシを冬の栄養源にしようと
豆腐を絞ったオカラに漬け込んだ
貯蔵法なんだね
当時のものは塩辛く、生臭かったりも
したでしょう！
それを今風に美味しく手軽に
できる方法を考えましたよぉ
昔々、鎌倉時代の頃かなぁ
稲刈りをする為に田圃に穴を掘って
水を抜いたんだよね！
そうすると、鮒やドジョウやタニシやら
沢山穴に入ったていた
それを一度に食べれないから
熟れさせた❗️
そう発酵ねぇ
そして酸っぱくなった頃にご飯の上に
のせて食べたのが熟鮓の始まり
なんだね〜🎵😆
で、
今回は
野菜と鯖、イワシなどを使った
卯の花漬けを作りましょうかね？
お持ち帰り、試食用と卯の花漬を用意します
作り終わったら
せもりーなの発酵料理を食事しながら
発酵の質問に答えますよぉ〜
ワークショップと発酵料理
お得な価格設定
《料金税込み》 4,000円
講師 発酵料理人 ryoji
持ち物 ：エプロン・筆記用具・お持ち帰り用袋・タオル
電話での参加希望の方は、0296（33）3345まで
今は中国肺炎が蔓延してしてますので
参加される方は
体腸にはくれぐれも注意くださいませ🎵
そして
当日万全の体腸で参加くださいませ〜😊
こんにゃくアレンジ料理‼︎ 初級編
『せもりーな & 鹿沼市のおこんにゃく茶屋』
の共同企画です
こんにゃく言えば、店頭に並んでいる。
固まったコンニャクを思い浮かぶと思いますが
そのコンニャクの素になる、コンニャク芋の粉の
マンナン粉を使用します。
コンニャクというのは、不溶性食物繊維で
粘性があるため、胃腸内の滞留時間が
長くなりお腹がすきにくく
食べすぎを防ぐ効果が期待されます、
また糖質の吸収をゆるやかにして
血糖値の急激な上昇を抑え
その他、大腸で分解されやすくビフィズス菌などが
増えて腸内環境が改善されるといわれます。
また、胆汁酸やコレステロールを吸着して
体外に排泄する効果も認められています
どう‼︎
凄くない『おこんにゃく』
市販されているコンニャクは
水分が96%くらいが水分なんです
このゲル化の力を利用
つまり水分吸収して離さないので
しっとりした時間が長く続くので
パサパサにならないということです
そして、しっとり感のケーキの食感が・・・・
なんとも言えんです
どう‼︎
凄くない『おこんにゃく』( ^ω^ )
このような機能が期待されるコンニャクを
使用した料理を4種類作ります。
これをマスターすればコンニャク粉で
いろんなアレンジの応用が効く料理が作れますぞ♬
🍴🍷メニュー
🥬コンニャクドレッシングとサラダ
🍥蕎麦こんにゃく
🍪コンニャクパウンドケーキ
🍹山葡萄とコンニャクのスムージー
◎作り終わってから試食します
講 師
⚪︎『おこんにゃく茶屋』オーナー・大島ユキ
⚪︎発酵イタリアン『せもりーな』オーナー・Ryoji
日 時 ： 11月4日 月曜日 10時から13時
定 員 ： ３０名
場 所 ： 栃木県上三川町上三川いきいきプラザ
２階 栄養指導室
申込みはお電話でお願いします
0296-33-3345
またはFacebookで
参加費 ： 4,000円 （郵便振込入金で申し込み完了となります）
振り込み先： ゆうちょ銀行 大島 由紀
（オオシマ ユキ）
郵貯から振込の場合 記号 10770 番号30693631
※他の金融機関からの振込の場合
店名〇七八（漢 店番 078 普通 口座番号 3069363
持ち物 ： エプロン・筆記用具・お持ち帰り用袋
託児施設完備（事前登録必要）
※ご利用の場合は予約が必要なので事前に御申し出下さいませ！
皆様のご参加をお待ちしております♬
なお、質問等ございましたら
お気軽にどうぞ！