腸簡単『卯の花漬け』ワークショップ　part1　2020年4月12日

卯の花漬けというのは

茨城県の鹿島灘沿岸で獲れた

サンマやイワシを冬の栄養源にしようと

豆腐を絞ったオカラに漬け込んだ

貯蔵法なんだね

当時のものは塩辛く、生臭かったりも

したでしょう！

それを今風に美味しく手軽に

できる方法を考えましたよぉ

昔々、鎌倉時代の頃かなぁ

稲刈りをする為に田圃に穴を掘って

水を抜いたんだよね！

そうすると、鮒やドジョウやタニシやら

沢山穴に入ったていた

それを一度に食べれないから

熟れさせた❗️

そう発酵ねぇ

そして酸っぱくなった頃にご飯の上に

のせて食べたのが熟鮓の始まり

なんだね〜🎵😆

で、

今回は

せもりーなの発酵料理を食事しながら
発酵の質問に答えますよぉ〜

電話での参加希望の方は、0296（33）3345まで

今は中国肺炎が蔓延してしてますので
参加される方は
体腸にはくれぐれも注意くださいませ🎵
そして
当日万全の体腸で参加くださいませ〜😊

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